طريقة عمل كاري السمك الهندي

يشتهر المطبخ الهندي بالتوابل الكثيرة في أطباقه ولكن على قدر التوابل الموجودة، يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الشهيرة بأكلاتها اللذيذة ومن أهم التوابل في المطبخ الهندي هو الكاري، يحضر الكثير من الوصفات بالكاري سواء كانت سمك أو فراخ، وإليكم في السطور التالية بعض من الوصفات الهندي التي تنقلك للهند من مكانك وعلى رأسها طريقة عمل كاري السمك الهندي. 

زمن التحضير: 20 دقيقة 
تكفي: شخصان  

مقادير عمل كاري السمك الهندي: 

- 2 ملعقة كبيرة من الزيت. 
- 2 رأس من البصل كبير الحجم. 
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من كاري.
- 800 جرامًا طماطم مقطعة.
- 400 مل مرقة خضار.
- 440 جرامًا فيليه سمك.
- 10 أوراق كزبرة للتزيين.

 طريقة عمل السمك الهندي بالكاري: 

1- يقشر الثوم ويفرم فرمًا ناعمًا ثم يقشر البصل ويفرم أيضًا فرمًا ناعمًا.
2- تُغسل الكزبرة وتُفرم.
3- يُنظف فيليه السمك ويقطع قطعًا كبيرة.
4- يوضع الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب بلطف ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 5 دقائق إلى أن يلين البصل.
5- يضاف معجون الكاري إلى البصل ويقلب باستمرار لمدة دقيقتين لكي يتغطى البصل. 
6- يضاف الطماطم ومرقة الخضار، وتترك المكونات لتغلي على حرارة منخفضة ثم يضاف السمك دون أن يحرك، ويطهو كاري السمك مدة 5 دقائق حتى التأكد من نضجه. 

نصائح التقديم السمك الهندي بالكاري:

ينصح تقديم سمك الكاري ونزينه بالكزبرة المفرومة ويقدم مع الأرز الأبيض. 

طريقة عمل كاري الشمندر بالكريمة الهندي 

مقادير الشمندر بالكريمة الهندي:

- نصف ملعقة كبيرة من الزيت. 
- بصلة متوسطة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- ملعقة كبيرة ونصف كاري.
- 500 جرامًا من الشمندر.
- قرن فلفل أخضر حار صغير.
- 200 جرامًا طماطم.
- ملعقة كبيرة ونصف لوز مجروش.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبن قليل الدسم.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 عروق كزبرة للتزيين.

طريقة عمل كاري الشمندر بالكريمة الهندي: 

1- تُغسل الطماطم جيدًا وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- يُغسل الشمندر ويقشر ثم يقطع بالنصف إلى شرائح عريضة.
3- يُغسل الفلفل الأخضر الحار ويقطع نصفين.
4- يقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا.
5- تُغسل الكزبرة وتفرم فرمًا متوسطًا.
6- يوضع الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 8 دقائق إلى أن يصبح البصل طريا ثم يضاف الخردل ويحمص لمدة دقيقة ثم يضاف الكاري ويقلب لمدة 3 دقائق.
7- يضاف الشمندر إلى البصل ويحرك ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار والطماطم المقطعة والماء، وتخفف الحرارة وتُغطي المقلاة لتطبخ على نار هادئة لمدة 30 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.
8- يُرفع الغطاء وتُرفع الحرارة ويطهو كاري الشمندر إلى أن تصبح الصلصة سميكة. 
9- تُرفع المقلاة عن النار ويضاف اللوز واللبن والملح والفلفل الأسود ثم تزين بالكزبرة وتقدم.

طريقة عمل الكاري الهندي بالعدس والقرنبيط 

مقادير الكاري الهندي بالعدس والقرنبيط:

- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- 100 جرامًا من العدس المجروش.
- 2 كوب ماء.
- مكعب مرقة دجاج.
- رأس قرنبيط متوسط.
- 1 بطاطا متوسطة.
- ملعقة كبيرة ونصف من حليب جوز الهند.
- ليمونة صغيرة.
- نصف ضمة كزبرة.

 طريقة عمل الكاري الهندي بالعدس والقرنبيط:

1- يُقشر البصل ويفرم فرمًا ناعمًا.
2- تذيب مكعب مرقة الدجاج بالماء.
3- يغسل القرنبيط ويقطع إلى زهرات صغيرة. 
4- تُغسل البطاطا وتقشر وتقطع  مكعبات.
5- تُغسل الكزبرة وتُفرم فرمًا متوسطًا. 
6- تُغسل ليمونة وتعصر. 
7- يوضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق.
8- يضاف الكاري، والعدس، والخردل، والعصفر، ويحرك إلى أن تختلط المكونات جيدًا، ثم يصب فوقها مرقة الدجاج وتخفف الحرارة ونطبخ العدس مدة 20 دقيقة ثم يضاف القرنبيط والبطاطا، ويمكن إضافة ربع كوب من الماء إن كانت المكونات جافة. 
9- يطهو الكاري مدة 15 دقيقة إلى أن يصبح القرنبيط والبطاطا طريين، ثم يضاف حليب جوز الهند والعصير الليمون والكزبرة ثم نقدم.


سمك بالكاري 


سمك بالكاري 



سمك بالكاري الهندي