يعد السمك من أكثر الوصفات المحببة لدى جميع الفئات العمرية لما له من فوائد صحية عديدة، علاوة على تعدد طرق صنعه طهيه في المنزل، حيث يمكن للأمهات صنع وتحضير السمك بأكثر من طريقة، فيمكنهن صنعه مقلي في الزيت أو مشوي بالردة أو صينية في الفرن.
تعتبر فطيرة السمك من أغرب الوصفات التي تسعى جميع الأمهات إلى صنعها وتحضيرها في المنزل وتجنب شرائها من الخارج بأسعار باهظة الثمن، لذا يقدم Food Today طريقة عمل فطيرة السمك في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولاً: طريقة عمل فطيرة السمك
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مكونات طريقة عمل فطيرة السمك
1 كيلو بطاطس.
100 ملل كريمة مخفوقة.
100 جرام زبدة.
زعتر.
1 ورق غار.
200 جرام جبنة شيدر مبشورة.
مكونات حشوة فطيرة السمك
1 كيلو سمك بدون جلد.
250 جرام لحم سلطعون أبيض.
200 جرام من سمك الروبيان.
100 جرام زبدة.
100 جرام دقيق.
1 لتر حليب.
350 جرام جبن شيدر.
1 ملعقة صغيرة مستردة.
5 جرام شبت مقطع.
5 جرام بقدونس.
مكونات تزيين فطيرة السمك
5 جرام بقدونس.
10 جرام من الخبز المحمص.
طريقة عمل فطيرة السمك
1- نقشر البطاطس جيداً، ثم نقطعها إلى أحجام متساوية ونضعها في صينية واسعة بها ماء بارد متبل، ثم نتركها تغلي ببطء إلى أن تنضج.
2- عند نضوج البطاطس نصفيها من الماء ونضيف إليها الكريمة المخفوقة والزبدة والزعتر وورق الغار والثوم، ونترك تلك المكونات تغلي على النار.
3- نهرس البطاطس جيداً عقب نضوجها، ثم نتركها جانباً لعدة دقائق.
4- نضيف رشة الملح والفلفل الأسود إلى مزيج البطاطس.
5- نغطي الخليط بالقصدير ونتركه لحين استخدامه.
6- نحضر مقلاة كبيرة على نار عالية ونضع فيها الحليب وعندما يصل إلى مرحلة الغليان، ثم نخفض النار ونجعلها متوسطة.
7- نضيف سمك الروبيان إلى الحليب ونتركه يغلي مع اللبن لمدة ثلاث دقائق.
8- نرفع السمك من الحليب ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
9- نحضر مقلاة أخرى على النار ونضع فيها الزبدة، ثم نضيف الدقيق ونقلب تلك المكونات جيداً.
10- نضيف الحليب تدريجياً إلى الزبدة والدقيق، حتى يصبح قوام المزيج خفيفاً.
11- نضيف الجبنة الشيدر المبشورة والمستردة إلى الخليط ونقلب جيداً، حتى تذوب الجبنة.
12- نضيف الأعشاب المقطعة والسلطعون إلى الخليط ونخفقهم معا، ثم نسكب الخليط في وعاء السمك.
13- نسخن خليط البطاطس المهروسة، ثم نسكبه فوق خليط السمك.
14- نضع وعاء السمك في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يكتسب الخليط اللون الذهبي.
15- تقدم تلك الوصفة الشهية مع أوراق البقدونس المقطع وفتات الخبز المحمص.
ثانياً: طريقة عمل السمك البوري بالخضروات
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل السمك البوري بالخضروات
4 حبات سمك بوري.
4 قرون فلفل أخضر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة شطة.
10 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
حباتان من الطماطم المفرومة.
ربع كوب خل أبيض.
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمك البوري بالخضروات
1- ندهن السمك بالقليل من الزيت عن طريق استخدام فرشاة الطعام.
2- نحضر إناء ونضع فيه الثوم والفلفل الأخضر والشطة والملح والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود، ثم نخلط كافة المكونات معاً، حتى تصبح لينة وطرية.
3- نضع الخليط في وعاء كبير، ثم نضيف الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء والخل الأبيض وعصير الليمون والقليل من الزيت النباتي.
4- نقلب المكونات معاً، ثم نأخذ كمية قليلة من الصلصة بطرف الاصبع ونضعها داخل السمك بها.
5- نضع باقي الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
6- نجهز الفحم ونضع عليه الشواية، ثم نضع السمك فوقه.
7- عندما يأخذ السمك اللون الذهبي نقلبه على الجانب الآخر، ثم يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء بألف هنا.
