فطيرة الراعي باللحم الضاني من أشهى المأكولات التي يعود تاريخها إلى دول أوروبا الشهيرة، فهي مزيج بين حبات البطاطا المهروسة وشرائح اللحم الضاني، فتلك الوصفة المُغذية يحرص الكثير من الأفراد على شرائها من المحلات والمطاعم الخارجية، ونظرًا لارتفاع أسعارها في الخارج، يُقدم Food Today طريقة عمل تلك الوصفة السحرية في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية.
أولًا: طريقة عمل فطيرة الراعي باللحم الضاني من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل فطيرة الراعي باللحم الضاني من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
450 جرام لحم ضاني قليل الدسم.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 فص ثوم مهروس.
1 حبة بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
2 حبة جزر مقشر ومفروم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة بذور الشمر.
2 ملعقة كبيرة بوريه الطماطم.
1 ملعقة كبيرة دقيق.
300 ملل من مرقة اللحمة الضاني.
25 جرام صنوبر (اختياري).
بقدونس مفروم (اختياري).
مقادير تزيين فطيرة الراعي باللحم الضاني
400 جرام بطاطا مسلوقة، مقشرة ومقطعة 4 أجزاء.
200 جرام بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة 4 أجزاء.
50 جرام زبدة.
القليل من الحليب أو الكريمة.
توابل شرقية.
طريقة عمل فطيرة الراعي باللحم الضاني من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
1- نحضر إناء به ماء مغلي على النار ونضع فيه حبات البطاطا.
2- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها القليل من الزيت النباتي، م نحمر فيها البصل والثوم وننتظر، كي تأخذ تلك المكونات اللون البني الفاتح.
3- نضيف التوابل إلى الخليط السابق، ثم نضع الجزر والدقيق،ونقلب المكونات لبضع دقائق.
4- نضيف المرق وبوريه الطماطم إلى المزيج، ثم نضع الصنوبر ونترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة.
5- عندما تنضج حبات البطاطا، نرفعها من الماء ونضيف إليها التوابل والزبدة والحليب ونهرسها مع البطاطس المسلوقة، حتى يصبح القوام كريميًا.
6- نحضر صينية واسعة ونضع فيها فطيرة اللحم الضاني، ثم نسكب على سطحها حبات البطاطا.
7- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى، ثم نضع فيه الفطيرة.
8- نزين فطيرة الراعي باللحم الضاني بأوراق البقدونس وحبات الريحان، ثم تُقدم ساخنة بألف هنا.
ثانيًا: طريقة عمل اللحم المشوي
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل اللحم المشوي
لحم مقطع حسب الرغبة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الحاجة.
كمون.
كزبرة.
شطة.
ورق لورا.
بصل مفروم.
ثوم مفروم.
زيت نباتي.
طريقة عمل اللحم المشوي
1- تتبل اللحم بالبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة وكافة التوابل السابقة، ثم ندخله الثلاجة لمدة ليلة كاملة (خطوة سابقة يجب فعلها أولاً).
2- نحضر شواية بها فحم ونرص عليها قطع اللحم المقطع، ونقلبهم جيداً.
3- عندما تحمر تلك القطع وتأخذ اللون الذهبي الفاتح، نقلبها على الجانب الآخر.
4- عندما تستوي قطع اللحم، نغلق الشواية على الفور.
5- يُقدم اللحم المشوي على الطريقة المصرية ساخنًا بألف هنا.
