تعتبر فتة الكوارع من أهم الأكلات المرتبطة بالعزومات والمناسبات المختلفة، وتعد وجبة أساسية في معظم التجمعات العائلية، نظرًا لوجود فئه كبيرة من الأشخاص الذين يعشقون الفتة بالكوارع خاصة الرجال الذين يقبلون على تناولها في مختلف المناسبات.
تتواجد أنواع كثيرة للفتة سواء كانت الفتة باللحمة المسلوقة أو الفتة بالفراخ المحمرة أو فتة الشاورما اللذيذة أو فتة الكوارع الشهية، ما يسهل من مأمورية الأمهات في الاختيار من بين هذه البدائل التي تعد كلها لذيذة ومحببة للجميع.
تصنف فتة الكوارع على أنها وصفة دسمة، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات سواء النشويات المتواجدة في العيش أو الأرز، علاوة على الكوارع الدسمة بطبعها والتي تزيد من السعرات الحرارية المتواجدة في هذه الأكلة.
ويقدم Food today طريقة عمل الفتة بالكوارع بمكونات سهلة وبسيطة ومضمونة، بعيدًا عن شرائها من الخارج، نظرًا لزيادة معدلات الأمراض المنتشرة والمرتبطة بالتلوث.
أولاً: طريقة عمل فتة الكوارع
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل فتة الكوارع
1 كيلو كوارع.
كوبان من الأرز المنقوع، والمصفى جيدًا.
3 أرغفة من الخبز المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
5 ملاعق كبيرة من السمنة- 10 فصوص من الثوم المهروس.
كوبان من صلصة الطماطم.
4 أكواب من مرق اللحم.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ربع كوب من خل التفاح.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
طريقة عمل فتة الكوارع
1- نغسل الكوارع جيدًا وتوضع في ماء وخل وملح ودقيق، كي نتخلص من الروائح غير المرغوب فيها..(خطوة يجب فعلها مسبقا).
2- تسلق الكوارع على النار لمدة ساعة أو ساعة ونصف (خطوة يجب فعلها مسبقا).
3- نحضر وعاء ونحمر فيه ربع كمية الثوم مع نصف ملعقة من السمنة.
4- نضيف صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود إلى الثوم، ونتركهم معا حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
5- نشوح الأرز في الزيت، ثم نضيف له كوبان من مرقة الكوارع الدسمة، وكمية قليلة من الملح، والفلفل الأسود، ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
6- نقطع الخبز إلى قطع مربعة صغيرة الحجم، ثم نحمرها في الزيت المغلي، حتى يصبح الخبز مقرمشا.
7- نحمر ربع آخر من مقدار الثوم المتواجد لدينا بنصف ملعقة من السمنة، ونضيف له نصف كمية الخل، وكوب ونصف من المرقة، ونترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
8- نضع الخبز في طبق كبير، ثم نسكب عليه الثوم.
9- نسكب الأرز فوق الخبز، ثم نوزع فوقه صلصة الطماطم.
10- نحمر باقي الكمية المتبقية لدينا من الثوم بواسطة القليل من السمنة، ثم نضيف لها باقي كمية الخل المتاحة، ونصف كوب من المرقة، ونضع الخليط على وجه الفتة.
11- نضع الفتة في صينية واسعة ونضع فوقها الكوارع، وتقدم ساخنة بألف هنا.
نصائح عند تقديم فتة الكوارع
تقدم فتة الكوارع مع السلطة الخضراء، حيث تعطيها مذاق خاص ونكهة مميزة.
تقدم فتة الكوارع مع المقبلات والمخللات اللازمة.
تقدم فتة الكوارع مع الفشة والممبار ولحمة الرأس.
تقدم فتة الكوارع مع باقي لحوم السقط الخاصة بتلك الأكله.
تقدم فتة الكوارع مع فتة اللحمة المسلوقة والفراخ المحمرة.
تقدم فتة الكوارع مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي.
ثانياً: طريقة عمل شوربة الكوارع
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أفراد
مكونات طريقة عمل شوربة الكوارع
1 كيلو كوارع.
طماطم.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
حبهان.
جزر.
بصل.
كرفس.
ورق لورا.
فلفل.
طريقة عمل شوربة الكوارع
1- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الكوارع المسلوقة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكون والبهارات والحبهان المطحون وورق اللورا.
2- نضيف الطماطم والجزر والبصل ونترك الكوارع تغلي معهم.
3- عندما تغلي شوربة الكوارع، نحضر طبق واسع ونقوم بغرفها فيه وتقديمها ساخنة مع البقدونس والجرجير اللازم، بألف هنا.
فوائد الأرز البني الذي يدخل في عمل فتة الكوارع
- تحارب الألياف المتواجدة في الأرز البني الكولسترول السيء وكافة أمراض القلب، حيث تعمل على منع تصلب الشرايين.
- يساهم الأرز المتواجد في فتة الكوارع في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.
- يحمي الأرز المتواجد في فتة الكوارع الجسم من الإصابة بالأمراض المزمنة والأوبئة المنتشرة مثل مرض السرطان اللعين.
- يساهم الأرز في المحافظة على صحة العظام، حيث يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والماغنسيوم.
- يعمل الأرز المتواجد في فتة الكوارع على تعزيز فقدان الوزن بشكل كبير وملحوظ عند الاعتدال في تناوله وعدم الإفراط فيه.
