فتة الباذجان والبطاطس تنتمي للمطبخ الشامي، وانعكس اندماج الثقافات العربية مؤخرا على المطابخ والوصفات، وهذا بدوره شجع العديد من عشاق فن الطبخ من تجربة الوصفات دون القلق من ردود أفعال المتذوقين، وخاصة بعد انفتاح المطابخ العربية على بعضها البعض، تعالوا نتعرف معًا على طريقة تحضير فتة الباذنجان والبطاطس على طريقة الشيف مي كمال.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير فتة الباذنجان والبطاطس
- كيلو بطاطس
- كيلو باذنجان رومي
- خبز(شامي)
- علبة حمص جاهز
- مكونات الصوص
- 4 كوب زبادي
- معلقتين كبار مايونيز
- ربع كوب طحينة
- ملعقتين كبار خل
- عصير ليمونة كاملة
- ملعقة توم مفروم صغيرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس
- نقلي البطاطس المقطعة مكعبات وسط.
- نقلي باذنجان مقطع وسط.
- كذلك نقلي عيش شامي مقطع نفس حجم مكعبات البطاطس والباذنجان.
- نرصها في وعاء كبير ننزل بالصوص على الوجه.
- بالنسبة للتغطية أو الصوص.
- نضيف مياه مغلية على مكونات الصوص كلها ونقلب حتى نصل لقوام وسط ونتركه ليبرد قبل وضعه على الفتة.
نصائح لتقديم فتة الباذنجان والبطاطس
- لتزيين الوجه نضيف بقدونس - رمان (حسب الرغبة)، ويمكن أيضا إضافة المكسرات (اللوز والصنوبر).
- نضع الخبز الشامي المحمص وعليه جزء من البطاطس والباذنجان والحمص وجزء من الصوص.
- نكرر نفس الطبقات مرة أخرى وأخر طبقة على الوجه ضنع البقدونس والرمان.
