تعتبر العجة طبق بسيط يمكن صنعه بسهولة، وتقدم في وجبة الإفطار، وهو طبق شعبي وتقليدي يتناول مع الخبز في معظم أنحاء العالم، ويوجد العديد من وصفات العجة التي يمكن تناولها مع الجبن والخضروات والبيض والحليب والبقدونس، ويحبها الكثير من الأشخاص حول العالم، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل عجة القرنبيط المقلية.
زمن التحضير: 55 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عجة القرنبيط
رأس من القرنبيط
2 بيضة
نصف كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من ملح ن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض
زيت للقلي
طريقة عمل عجة القرنبيط
1- يوضع رأس القرنبيط في قدر ثم يضاف إليه الماء.
2- يوضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم تخف الحرارة وتترك لمدة ربع ساعة حتى يستوي القرنبيط ويصبح قابل للهرس.
3- يفصل الماء عن القرنبيط، ثم يُهرس بشوكة ويترك جانبًا حتى يبرد.
4- يخفق البيض ويوضع جانبًا.
5- توضع كمية القرنبيط في طبق ويضاف له البيض والدقيق وملح الطعام والفلفل الأسود، ثم تُخفق جيدًا حتى تصبح عجينة لينة مثل عجينة البان كيك.
6- توضع مقلاة واسعة على النار مع كمية قليلة من الزيت حتى يسخن، ثم تضاف ملاعق قليلة من الخليط وتترك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تكتسب اللون الذهبي.
7- توضع قطع العجة على ورق لامتصاص كمية الزيت الزائدة من العجة، ثم تقدم.
طريقة عمل عجة بالحليب والبقدونس
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: شخصان
مقادير عجة بالحليب والبقدونس
3 بيضات
ربع كوب من الحليب
ربع كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
2 كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من البصل الأخضر مفروم
فص من الثوم المهروس
نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الشطة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع كوب من الزيت
طريقة عمل العجة بالحليب والبقدونس
1- يخفق البيض في وعاء.
2- يخلط الحليب والزيت والدقيق والبيكنج باودر في وعاء آخر، ويُضاف إلى البيض المخفوق ويمزج الخليط جيدًا.
3- يخلط البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر في وعاء صغير.
4- يخلط الثوم المهروس مع الكمون والملح والفلفل والشطة، ويُضاف إلى خليط البيض.
5- يمزج خليط البقدونس مع باقي المكونات.
6- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويضاف إليها الخليط، ويترك المزيج على النار حتى ينضج ويتحمر قليلًا.
7- يوضع في طبق التقديم ويقدم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل العجة التونسية
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير العجة التونسية
ملعقة صغيرة من الملح
4 بيضات
نصف ملعقة صغيرة من الكراوية
4 فصوص من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من الهريسة
2 حبة من البطاطس
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
زيت للقلي
طريقة عمل العجة التونسية
1- يوضع الكراوية، والثوم، والملح في مدقة الثوم ثم تدق حوالي دقيقتين للحصول على خليط ناعم.
2- تقشر حبات البطاطس ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
3- يوضع زيت القلي قي مقلاة واسعة على نار معتدلة ويترك ليسخن ثم تقلى مكعبات البطاطس وتقلب وتترك لتتحمر ويتغير لونها.
4- تضاف صلصة الطماطم في كوب من الماء، والهريسة، والفلفل الأسود، والكروية، والثوم مع استمرار التحريك وتترك الصلصة لتغلي حوالي 15 دقيقة لتتسبك.
5- يصنع حفرة في وسط الصلصة ثم توضع حبات البيض فيها، وتُغطى المقلاة وتترك لتنضج المكونات.
6- يتبل البيض بالملح ثم ترفع عن النار وتوضع العجة في طبق التقيم وتقدم وبالهنا والشفا.
