طريقة عمل طاجين البسطيلة المغربي

تتميز المغرب بكونها دولة بحرية ومليئة بالأكلات البحرية اللذيذة وخاصة الأسماك، وتعتبر الأسماك من الأكلات المفيدة جدًا للجسم لأنها مليئة بالبروتينات والمعادن مثل الفسفور واليود والكالسيوم والحديد والزنك، وغيرها كما أنه يعمل على وقاية الدماغ من الأمراض، ومفيد لصحة القلب والشرايين،وإليكم في السطور التالية طريقة عمل بسطيلة السمك المغربي. 

زمن التحضير: 60 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص

مقادير بسطيلة السمك المغربي

سمك
4 بيضات
ربع كوب من اللوز المجروش والمحمص
كوب من البقدونس
4 بصلات
كوب من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3 ملاعق كبيرة من الزيت 
ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون
ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
10 أوراق من البسطيلة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
 التزيين
 ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون
 ملعقة صغيرة من القرفة

 طريقة عمل بسطيلة السمك المغربي 

1- يسخن الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف السمك والبصل والبقدونس مع التقليب جيدًا، ثم يضاف الماء والملح والفلفل الأسود ويترك السمك حتى ينضج.
 2- توضع ماء السلق في قدر وتسخن، ثم يضاف اللوز المفروم والسكر والقرفة والبيض المخفوق. 
3- يترك المزيج ينضج مع التقليب من حين لآخر حتى يجف الماء ويصبح المزيج كثيفًا.
4- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5-  تدهن صينية الفرن بالزبدة، ثم يوضع طبقة من أوراق البسطلية، وخليط السمك والبصل فوقها، ثم يضاف طبقة أخرى من أوراق البسطلية وفوقها طبقة من مزيج المرق، ثم دهن الطبقة العليا بالزبدة ووضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقدم.

طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس
زمن التحضير: 60 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص

مقادير طاجن السمك بالبطاطس

كيلو من سمك الدنيس الطازج 
حبتان متوسطتان من البطاطس مقطعة حلقات رفيعة
حبة من الطماطم مقطعة حلقات
حبة من الفلفل الحلو الملون مقطعة حلقات
5 فصوص مفرومة من الثوم
حبتان مبشورتان من الطماطم 
نصف حزمة من الكرفس المفروم
ليمونة مقطعة لشرائح
ربع كوب من عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة من الزيت
نصف كوب من الماء
خليط البهارات
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة 
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الشطة

طريقة عمل طاجن السمك بالبطاطس 

1- تُخلط مكونات خليط البهارات مع الثوم المفروم وعصير الليمون والكرفس المفروم في وعاء صغير.
2-  تتبيل السمك من الداخل والخارج بنصف كمية خليط البهارات. 
3- تخلط حلقات البصل والفلفل الحلو مع بقية خليط البهارات، وترص في صينية الفرن. 
4- تضاف السمك وحلقات الطماطم والطماطم المبشورة وشرائح الليمون، ثم يضاف الزيت والماء. 
5- تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لنصف ساعة.
6- تخرج الصينية من الفرن ويرفع ورق الألومنيوم وتترك الصينية في الفرن حتى تحمر وتقدم. 

طريقة عمل طاجين سمك التونة بالبصل 
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص 

مقادير طاجين سمك التونة بالبصل 
800 جرامًا من سمك التونة الطري
3 شرائح من البصل
ملعقة كبيرة من الدقيق
كوب من الزبيب
كوب من الماء الدافئ
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
4 حبات من الليمون المقطع شرائح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
عصير نصف ليمونة

 طريقة عمل طاجين التونة بالبصل 

1- يوضع الزبيب في الماء الدافئ لعدة ساعات.
2- يخلط الفلفل الأحمر مع عصير نصف ليمونة والكمون. 
3- تضاف شرائح السمك مع الخلط جيدًا، ثم تترك جانبًا. 
4- يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم يضاف البصل والقرفة وتقلى لعشر دقائق.
5- يضاف الخل والعسل والزبيب للخليط مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة.
6- تغمس شرائح السمك في الدقيق، ثم تقلى على الزيت الساخن. 
7- تقدم شرائح السمك ويضاف الصلصة فوقها.


طاجين سمك بالبطاطس 





طاجين السمك