تعتبر المأكولات البحرية من الأكلات
المميزة التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص، كما تحتوي على الكثير من العناصر
الغذائية الهامة التي لها دور كبير في حماية جسم الإنسان من الأمراض، لذا سنوضح
لكم في الخطوات التالية، طريقة مختلفة لتحضير المأكولات البحرية، وهي طاجن سي فود
بالخضار والكريمة على طريقة الشيف علاء الشربيني، بخطوات سهلة وطريقة مميزة، إليكم
تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل طاجن سي فود بالخضار لعلاء
الشربيني
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل طاجن سي فود بالخضار لعلاء الشربيني
طبق مشكل جمبري وكابوريا وكاليماري وسمك قشر بياض.
نصف كوب مشروم مقطع شرائح.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كوب فلفل ألوان.
نضف كوب صغير خيار مخلل.
كوب صغير كريمة لباني.
3 عيدان كرفس مقطع.
ملعقة كبيرة بهارات سمك.
شوربة جمبري.
بصلة مفروم.
ملعقة كبيرة دقيق.
3 فصوص ثوم مقطع شرائح.
2 مكعب زبدة.
ربع كوب صغير زيتون شرائح.
رشة كزبرة ناشفة.
رشة جوزة الطيب.
ربع ملعقة حبهان بوردة.
مكعب مرقة دجاج.
طريقة عمل طاجن سي فود بالخضار لعلاء الشربيني
1- توضع وعاء متوسط الحجم على النار، ثم يضاف بها زيت زيتون والبصل
ويشوح جيدًا.
2- يضاف الكرات المقطع والثوم الشرائح والزبدة مع الاستمرار في
التقليب.
3- يوضع الفلفل الألوان والمشروم والكاليماري والدقيق وتشوح جميع
المكونات معا.
4- يضاف ملعقة كبيرة من الدقيق وشوربة الجمبري والكابوريا مع الاستمرار
في التقليب.
5- يتبل الخليط بالملح ورشة جوزة الطيب والفلفل الأسود وحبهان
وبهارات سمك مع مكعب مرقة دجاج ويقلب الخليط جيدًا.
6- تسكب الكريمة اللباني مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة، ثم
يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى يأخذ غلوة.
7- يضاف السمك والجمبري والخيار المخلل ثم يترك الخليط على النار
لمدة 5 دقائق، ثم يسكب في طاجن الفرن.
8- يدخل الطاجن سي فود إلى الفرن ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يقدم ساخن.
نصائح تقديم طاجن سي فود بالخضار لعلاء الشربيني
- يقدم طاجن سي فود مع أرز أبيض وخبز محمص وسلطة.
- تغسل جيدًا المأكولات البحرية جيدًا بالماء والخل.
- يمكن الاكتفاء بشوربة الجمبري والاستغناء عن الكريمة اللباني.
- يمكن التخلي عن خطوة ادخال طاجن السي فود إلى الفرن.
ثانيًا: طريقة عمل شوربة الجمبري
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل طريقة عمل شوربة الجمبري
ربع كيلو جمبري مقشر.
2 عود كرفس مقطع.
2 حبة مستكة.
بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة كمون.
كوب كبير ماء.
طريقة عمل شوربة الجمبري
1- توضع طاسة القلي على النار ثم يضاف بها ملعقة
زيت وحبة مستكة والجمبري ويشوح جيدًا.
2- يضاف البصل والثوم والكرفس مع الاستمرار في
التقليب ثم يوضع الماء والملح ويقلب الخليط جيدًا.
3- يترك الجمبري على النار حتى ينضج، ثم تسكب الشوربة في أطباق
التقديم وتقدم ساخنة.
ثالثًا: طريقة عمل شوربة جمبري بالكابوريا
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل شوربة جمبري بالكابوريا
مكعب زبدة.
ربع كيلو جمبري.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كابوريا.
كوب فلفل ألوان مقطع.
3 فصوص ثوم مفروم.
3 أكواب عصير طماطم.
بصل أخضر مقطع.
كوب كريمة خفق.
بصل أخضر مفروم
ملعقة بهارات سمك.
ورق غار.
ماء مغلي.
2 ملعقة خل طعام.
كوب صغير كرفس مفروم.
عصير ليمون.
ريحان جاف.
طريقة عمل شوربة جمبري بالكابوريا
1- في وعاء متوسط الحجم، يوضع به الزبدة ثم يضاف
الثوم ويشوح جيدًا.
2- ثم يضاف البصل الفلفل الأسود والملح والكرفس
ويقلب الخليط جيدًا.
4- يضاف الكريمة الطماطم والماء المغلي ويترك
الخليط لمدة 15 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
5- تسكب الشوربة في أطباق التقديم وتقدم.
جمبري
