تعد اللوبيا الخضراء من الأطباق الشهية التي تُعرف في مختلف دول العالم ويفضلها الكبير والصغير، فمنها الطازجة أو المعلبة أو المجمدة، وتحضر عادة بعدة طرق، إما على البخار أو بالسلق أو بالخبز أو قليها، وهي تتصف بقيمتها الغذائية العالية، لأنها تمد الجسم بالمغذيات الأساسية، كالفيتامينات والمعادن، كالكالسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد، وهي مهمة أيضًا لمن يتبعون النظام الغذائية، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل طاجن اللوبيا.
طريقة عمل طاجن اللوبيا
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
طريقة عمل طاجن اللوبيا
- 350 جرامًا من لحم الفخذ.
- 800 جرامًا من اللوبيا الخضراء.
- حبتان من البصل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 حبات من الطماطم.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة عمل طاجن اللوبيا
1 - يزال الجزء الأخضر من اللوبيا ثم تغسل بالماء وتصفى.
2 - يُشوح كل من البصل مع الثوم في زيت الزيتون مع البهارات في وعاء على النار.
3 - نضع اللحم فوق مزيج البصل مع الاستمرار في التقليب كي يتحمر جيدًا.
4 - تضاف اللوبيا مع الطماطم فوق الخليط مع الاستمرار في تحريك المكونات جيدًا،
ثم نصب الماء على خليط اللحم واللوبيا.
5 - يغطى الوعاء حتى تنضج لمدة 25 دقيقة على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
6 - تصب اللوبيا في طبق التقديم ويتم تقديمها.
طريقة عمل طاجن اللوبيا الخضراء بالطماطم
مقادير طاجن اللوبيا الخضراء بالطماطم
- كيلو جرامًا من اللوبيا الخضراء الطازجة.
- 3 بصلات ذات حجم متوسط مقطعة لشرائح رقيقة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 5 حبات من الطماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة عمل طاجن اللوبيا بالطماطم
1- تُغسل اللوبيا جيدًا بالماء والملح، ثم نضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء، وتزال
أطرافها بعد التخلص من الخيوط الجانبية ثم تقطع لقطع متوسطة.
2 - يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم يضاف لها البصل، ونستمر بتقليب
البصل ثم يترك على النار حتى يذبل ويصبح مائلًا للّون الذهبي الفاتح.
3- نضيف اللوبيا المقطعة مع الثوم المهروس، والملح، ومكعبات الطماطم،
والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا حتى تتجانس وتترك على النار لمدة 30 دقيقة
كي تنضج.
4 - يضاف النعناع المجفف ويستمر تحريك المكونات مجددًا.
5 - يسكب طاجن اللوبيا الخضراء مع الطماطم في طبق التقديم ثم تقدم ساخنة.
طريقة عمل طاجن اللوبيا بالزيت
مقادير طاجن اللوبيا بالزيت
- كيلو جرامًا من اللوبيا الخضراء.
- 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الملح.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة عمل طاجن اللوبيا بالزيت
1- تُغسل اللوبيا بالماء جيدًا ثم تزال رؤوسها وتقطع.
2- نضع الزيت في مقلاة وتطهى اللوبيا على النار وتشوح قليلًا.
3- يضاف الماء فوق الخليط مع مراعاة تخفيف النار ثم يغطى الوعاء وتترك اللوبيا
لتنضج.
4- يضاف الملح والثوم والفلفل، ويغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.
5- يُصب طاجن اللوبيا بالزيت في طبق التقديم ثم تقدم.
فوائد اللوبيا
1- تناول اللوبيا بانتظام يساعد على تقوية القلب وحمايته، بسبب غناها بالثيامين، إذ يساعد هذا الفيتامين بشكل خاص على الحماية من فشل القلب، كما أنها تحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين وخفض مستويات الكولسترول في الجسم.
2- مصدر ممتاز للألياف الغذائية، ولهذا فإن تناولها يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، ومكافحة الإمساك والإسهال وتحسين امتصاص المواد الغذائية أثناء عملية الهضم.
3- تخليص الجسم من السموم لإحتوائها على مضادات أكسدة رائعة تساهم في تنقية الجسم وتخليصه من السموم.
