طاجن اللحم من الأكلات الشهيرة في الوطن العربي، ويختلف في التسمية من بلد لآخر حسب العادات والتقاليد المتعارف عليها، حيث إنّه يُطلق عليه في دول بلاد الشام قدرة الخضار مع اللحم، وطاجن اللحم في دول الخليج والمغرب العربي، ويُعتبر من الأكلات الشهية والمُغذّية جدّا، ويعتبر المطبخ المغربي مليء بالوصفات الشهية الرائعة المختلفة في المذاق، إليكم طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا لـ غادة التلي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير طاجن اللحم بالقراصيا لـ غادة التلي:
1 كيلو لحمة مكعبات صغيرة
½ كيلو بصل مكعبات
2 كوب قراصيا بدون بذر مكعبات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
مرقة لحمة
طريقة عمل طاجن اللحم بالقراصيا لـ غادة التلي:-
- يوضع وعاء على النار ويضاف له سمنة.
- تضاف اللحمة في السمنة الذائبة تدريجيا.
- تترك حتى تأخذ لون بني ثم يضاف البصل ويقلب مع اللحمة.
- يضاف ملح وفلفل أسود ويقلب.
- تضاف التوابل وتقلب مع اللحمة.
- تضاف المرقة وتترك تغلي مع اللحمة.
- ترفع اللحمة من النار.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- يوضع خليط اللحمة في طاجن فخار ويضاف له القراصيا ويغطى الطاجن.
- يوضع الطاجن في فرن ساخن حتى السوا.
- يرفع الغطاء بعد السوا ويترك حتى يحمر الوجه.
- ترفع من الفرن وتقدم ساخنة وتزين باللوز المحمر.
نصائح تقديم طاجن اللحم بالقراصيا:
- يقدم طاجن اللحم مع الكسكسي الحادق.
- يفضل تشويح اللحم مع التوابل والبصل لتعزيز النكهة.
- يمكن تقيم الطبق مع الأرز الابيض.
فوائد القراصيا:
القراصيا هي البرقوق المُجفف، وتعد القراصيا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى ذلك، القراصيا لها العديد من الخصائص التي قد تقلل من خطر العديد من الأمراض المزمنة مثل هشاشة العظام، والسرطان، وأمراض القلب، والسكري، تُعدّ القراصيا عالية في محتواها من الألياف الغذائية، ما يُساهم في الحماية من البواسير والإمساك، إذ يُعدّ الإمساك مشكلة مزمنة لدى كبار السن والرضع بشكل خاص، تُعدّ القراصيا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والذي هو مهم جدًا في تنظيم وظائف الجسم المختلفة.
