يعتبر السمك بكافة أنواعه من أشهى المأكولات البحرية التي يتم تناولها في مختلف المناسبات خاصة في العزايم والمصايف المختلفة، نظرًا لسهولة تحضيره وتعدد طرق صنعه في المنزل.
وتتواجد أنواع كثيرة ومتعددة للسمك، والتي يأتي على رأسها السمك البلطي الذي يعشقه فئة كبيرة من الأفراد، علاوة على مذاقه الشهي اللذيذ.
ونظرًا لارتفاع أسعار الأسماك في المطاعم والمحلات الخارجية، يقدم Food today طريقة عمل السمك في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولًا: طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 5 افراد
مكونات طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
3 أكواب من الفريك المغسول والمنقوع لمدة 30 دقيقة.
5 قطع من السمك الفلية.
4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
1 حبة بصل مفروم.
3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
1 حبة فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
1 كوب كزبرة خضراء مفروم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغير بهارات سمك.
نصف ملعقة صغيرة
كزبرة جافة.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
عصير ليمون.
1ملعقة صغيرة بشر ليمون.
زيت للقلي.
2 كوب مرق سمك.
طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
1- نتبل السمك بالثوم المهروس والكمون والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون وبشر الليمون والفلفل الحار، بالإضافة إلى الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة، ثم نتركه.
2- نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف الزيت والبصل ونقلب جيداً، وعندما يذبل البصل، نضيف الثوم المفروم ونقلب جيداً حتى تفوح رائحته.
3- نضيف الطماطم إلى البصل ونستمر التقليب.
4- نضع الفريك ونقلب جيداً، ثم نضيف مرق السمك، ونوطيء النار، ونتركهم لمدة عشر دقائق مع المتابعة المستمرة.
5- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نقلي السمك وعندما يأخذ اللون الذهبي، نُحمر الجانب الآخر.
6- نُحضر الطاجن ونضع فيه الفريك والسمك، ثم نشعل الفرن عند درجة حرارة 180 درجة ونضع فيه طاجن السمك بالفريك ونتركه لمدة 20 دقيقة عقب تغطيته بورق الألومنيوم.
7- عندما ينضج طاجن السمك بالفريك، نقوم بإخراجه من الفرن مع تزيينه بأوراق البقدونس والجرجير.
ثانيًا: طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي:4 أفراد
مكونات طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
4 حبات سمك بوري.
4 قرون فلفل أخضر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة شطة.
10 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
حباتان من الطماطم المفرومة.
ربع كوب خل أبيض.
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
زيت نباتي.
طريقة عمل السمك المشوي على الفحم
1- ندهن السمك بالقليل من الزيت عن طريق استخدام فرشاة الطعام.
2- نحضر إناء ونضع فيه الثوم والفلفل الأخضر والشطة والملح والكمون والكزبرة المجففة والفلفل الأسود، ثم نخلط كافة المكونات معاً، حتى تصبح لينة وطرية.
3- نضع الخليط في وعاء كبير، ثم نضيف الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء والخل الأبيض وعصير الليمون والقليل من الزيت النباتي.
4- نقلب المكونات معاً، ثم نأخذ كمية قليلة من الصلصة بطرف الأصبع ونضعها داخل السمك بها.
5- نضع باقي الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم.
6- نجهز الفحم ونضع عليه الشواية، ثم نضع السمك فوقه.
7- عندما يأخذ السمك اللون الذهبي نقلبه على الجانب الآخر، ثم يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء بألف هنا.
نصائح عند تقديم طاجن السمك بالفريك والسمك المشوي على الفحم
يتم تقديم السمك مع الأرز بالبصل الذي يعشقه الكثير خاصة الأطفال.
يقدم السمك مع سلطة الطحينة وسلطة الزبادي اللذيذة.
يقدم السمك مع السلطة الخضراء الصحية التي تضم العديد من المعادن والفيتامينات الهامة، لبناء جسم الإنسان.
يمكننا وضع أوراق الجرجير والبقدونس على سطح طبق السمك عند تقديمه.
يمكننا تقديم العيش الطازج مع السمك، حيث تفضل فئة كبيرة من الأشخاص تناول السمك مع العيش كبديل للأرز.
يتم تقديم السمك مع باقي المأكولات البحرية الأخرى مثل الجمبري والاستاكوزا.
من الممكن تقديم السمك مع شوربة السي فود اللذيذة.
فوائد السمك
يخفض الكولسترول
تحتوي الأسماك على أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في خفض مستويات الكولسترول السيء في جسم الإنسان، فمن المتعارف عليه أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك تعمل على تقليل مستويات الكولسترول في الجسم.
يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان
تعمل الأسماك على منع خطر الإصابة بسرطان القولون، وسرطان الفم، والحلق، والبنكرياس، وما إلى ذلك، لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تتواجد في الأسماك تعمل على منع تكوين الخلايا السرطانية.
يساعد على النوم المنتظم
يساعد السمك على الاسترخاء والنوم المنتظم بسبب ارتفاع فيتامين (د) المتواجد في الأسماك.
يعزز صحة العين
يعمل السمك على تعزيز وتقوية صحة العين، بسبب تواجد أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تعمل على تقوية أعصاب العين.
