يتميز المطبخ المصري على وجه التحديد بالعديد من الخصائص التي تميزه عن غيره، حيث يهتم بتقديم الأكلات والوصفات الجديدة التي تختلف عن غيرها، ويأتي على رأس تلك الوصفات الطواجن الشهية التي يحبها وتفضلها فئة كبيرة من الأفراد.
تعد الطواجن بكافة أنواعها من أكثر الأطعمة انتشارا في مختلف العزايم والمناسبات الخاصة، حيث تلجأ معظم الأمهات إلى تزيين السفرة بالطواجن اللذيذة سواء كانت طواجن المحشي بكافة أنواعه أو طواجن المكرونة أو طواجن البامية بالكوارع التي يفضلها الكثير.
تعتبر البامية من أهم البقوليات التي تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان، حيث تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة، لبناء جسم الإنسان، علاوة على تواجد طرق عديدة وكثيرة، لصنع وتحضير طاجن البامية.
لذا يقدم Food today طريقة عمل طاجن البامية بالكوارع في المنزل، بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة من حيث جودتها ومذاقها.
طريقة عمل طاجن البامية بالكوارع
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مكونات طريقة عمل طاجن البامية بالكوارع
1 كيلو بامية.
2 كيلو كوارع.
صلصلة.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
مرقة.
ثوم.
بصل.
سمن.
طريقة عمل طاجن البامية بالكوارع
1- نغسل الكوارع جيدا، ثم ننقعها في الماء والملح لمدة ليلة كاملة (خطوة يتم عملها من اليوم السابق).
2- نقمع البامية جيداً، ثم نغسلها ونتركها تنشف من الماء.
3- نحضر وعاء كبير الحجم به ماء مغلي على النار ونضع فيه الكوارع، ونتركها كي تنضج.
4- نحضر إناء واسع ونضع فيه البصل والثوم مع كمية مناسبة من السمن.
5- عندما يدبل الثوم والبصل، نضع البامية، ثم نقلبها جيدا، ونضيف الصلصة ونتركها على النار.
6- نضيف المرقة والتوابل اللازمة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
7- عندما تقترب البامية من مرحلة التسوية نغلق النار عليها.
8- نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9- نضع البامية في طاجن من الفخار، ثم نضيف لها الكوارع المسلوقة وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة وننتظر، حتى تأخذ اللون الذهبي اللامع، ثم تقدم بألف هنا مع السلطة الخضراء الصحية والعيش السخن الطازج.
نصائح عند تقديم طاجن البامية بالكوارع
- تقدم البامية مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.
- تقدم البامية مع الفراخ المحمرة واللحمة المسلوقة.
- تقدم البامية مع السلطة الخضراء الصحية التي لها فوائد كبيرة.
- تقدم البامية مع سلطة الطحينة وسلطة الطماطم الشهية.
- يتم تزيين طاجن البامية بالكوارع بأوراق البقدونس والجرجير.
فوائد البامية الصحية
تضم البامية العديد من البروتينات والتي تسمى الليكتين، وهذا النوع من البروتينات يعمل على مقاومة نمو الخلايا السرطانية، وبالأخص عندما يتعلق الأمر بسرطان الثدي، كما أن البامية تحتوي على حمض الفوليك، الذي يحمي الجسم من الإصابة بمرض السرطان اللعين.
تعزيز صحة جهاز الدوران
تحتوي البامية على العديد من الألياف، حيث أن تناولها يساعد على التقليل من مستوى الكولسترول الضار في الجسم وخفض مستوياته، علاوة على أن الطعام الغني بالألياف يساعد على تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطات والسمنة.
زيادة مستويات الطاقة
تعمل البامية على تحسين مستويات الطاقة وخفض الشعور المصاحب للتعب والإرهاق، حيث أن تناول الخضروات التي تحتوي على بذور، مثل البامية يساعد بشدة على تخفيف الإرهاق.
مقاومة هشاشة العظام
تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين ك على تقوية العظام وتحسين صحتها، حيث يعمل فيتامين ك الموجود في البامية على تحسين صحة امتصاص الكالسيوم الضروري، لتقوية العظام.
تنظيم مستويات السكر في الدم
يعتبر تنظيم مستويات السكر في الدم أحد أهم فوائد البامية، حيث تساعد في علاج مرض السكر، وتقوم بدورها في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
تعزيز صحة المرأة الحامل والمرضعة
يعمل حمض الفوليك المتواجد في البامية، على تعزيز صحة الحامل والمرأة المرضعة عقب الولادة مباشرة.
تخفيف التوتر
تعالج البذور الدقيقة الموجودة في البامية حالات التوتر والقلق، حيث تحتوي على مواد مضادة للاكتئاب وخفض معدلات التوتر على المدى البعيد.
العناصر الغذائية الموجودة في البامية
تحتوي البامية على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد صحة الإنسان مثل البروتينات، الصوديوم، فيتامين ج، الثيامين، الكالسيوم، حمض الفوليك، الألياف، الدهون، فيتامين ك، البوتاسيوم، و أخيراً الماغنسيوم.
