تعد البطاطس هي من الأطباق التي يعشقها الكثيرون، وهي من الأطباق سهلة التحضير، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو طبق جانبي على المائدة، وتوجد العديد من وصفات البطاطس، فمنها المهروسة والمسلوقة والمقلية والمشوية، لذلك نقدم لكم في السطور التالية طرق مختلفة للبطاطس لإرضاء جميع الأذواق.
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير بطاطس بالبشاميل
مقادير الدجاج
صدر من الدجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة
حبة من البصل المفروم
حبة من الفلفل الأحمر المقطع
حبة من الفلفل الأخضر المقطع.
4 ملاعق كبيرة من الزيت
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
مقادير صلصة البشاميل
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملح حسب الرغبة
50 جرامًا من الزبدة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ثلاثة أكواب من الحليب
مقادير البطاطس
5 حبات من البطاطس مقطعة إلى شرائح
ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
100 جرامًا من جبن الموزاريلا المبشور
طريقة عمل البطاطس بالبشاميل
تحضير البطاطس
1- ترص قطع البطاطس في صينية الفرن ثم يرش الملح، الزعتر والفلفل الأسود على الوجه.
2- يسكب زيت الزيتون على وجه البطاطس ثم تدخل الصينية في الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.
تحضير الدجاج
1- يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل.
2- يضاف الثوم والدجاج إلى البصل، ويستمر بالتقليب حتى يتغير لون المكونات.
3- يضاف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر وصلصة الطماطم ثم ترش المكونات بالفلفل الأسود والملح، ثم تقلب المكونات على النار حتى تنضج.
تحضير صلصة البشاميل
1- توضع الزبدة في وعاء على النار، ثم يضاف الدقيق وتقلب المكونات حتى تتجانس.
2- يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالخلط للحصول على صلصة متماسكة.
3- تُرص نصف كمية البطاطس في قعر الصينية، ويوزع خليط الدجاج على الوجه ثم يوضع ما تبقى من البطاطس على الوجه.
4- تسكب صلصة البشاميل على الوجه ثم يرش الجبن على الوجه وتدخل الصينية بعدها إلى الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية.
5- تترك الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه.
6- تخرج صينية البطاطا بالبشاميل من الفرن وتقدم.
طريقة عمل محشي البطاطس
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير محشي البطاطس
كيلو من البطاطس الطازجة متوسطة
نصف كيلو من اللحمة المفرومة
ملح وفلفل وبهارات وعصير ليمون حسب الرغبة
زيت للقلي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت
حبتان من البصل متوسطة مفرومة ناعمًا
بقدونس أو كزبرة
مقادير مرق المحشي
حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
حبتان من الثوم
ملعقة من البهارات المشكلة
حبة صغيرة من البصل مفرومة ناعم
طريقة عمل محشي البطاطس
1- تطهى اللحمة في وعاء على النار، ويضاف إليها الملح والفلفل والبهارات والبصل المفروم بشكل ناعم، ويمكن وضع البقدونس أو الكزبرة معها.
2- تحفر حبات البطاطس بحذر ونقشرها، وتغسل بالماء وتجفف جيدا.
3- تقلى البطاطس في زيت ساخن، وتترك حتى تبرد.
4- تحشى البطاطس باللحمة، وتوضع بجانب بعضها في صينية الفرن.
تحضير المرق
1- توضع حبات الطماطم وصلصة الطماطم والبصل والبهارات والثوم في الخلاط وتطحن جيدا.
2- يوضع المرق فوق حبات البطاطس وتدخل في الفرن لحين الغليان.
3- تزين صينية محشي البطاطس بالقليل من البقدونس وتقدم.
طريقة عمل بطاطس محشية خضار
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير بطاطس بالخضار
2 كيلو من البطاطس متوسطة الحجم
زيت للقلي
حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعم
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
نصف كوب من البسلة
نصف كوب من الكريمة السائلة
نصف كوب من الجزر
حبة كبيرة من الفلفل
مكعب من مرق الدجاج
نصف ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من الزبدة
ملعقة صغيرة من الريحان المطحون
طريقة عمل بطاطس محشية بالخضار
1- تقشر حبات البطاطس وتقطع بالنصف ثم تحفر من الداخل.
2- تتبل حبات البطاطس المحفورة بالملح والفلفل الأسود، وتقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
3- توضع البسلة في وعاء على النار، ويضاف إليها الزبدة وبواقي حفر البطاطس ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
4- يضاف إليها البصل المفروم وتوضع على نار هادئة حتى تنضج البسلة والبصل.
5- تقطع حبات الجزر لمكعبات صغيرة، و يمكن بشر الجزر ثم يضاف إلى البسلة ويقلب لمدة دقيقتين.
6- تقطع حبات الفلفل إلى شرائح رقيقة ثم تضاف إلى خليط الخضروات مع رشة من الملح و الفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج، وتقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين حتى يذوب المرق وتطرى شرائح الفلفل ثم ترفع عن النار.
7- تضاف الكريمة إلى خليط الخضروات، وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا. 8- تحشى قوارب البطاطس بخليط الخضروات، وتوضع حبات البطاطس المحشية في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
9- يرش الجبن المبشور فوق الخضروات، ثم تدخل في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن المبشور.
