من الأكلات المصرية الشهيرة هي الطواجن، فلا يوجد شخص في مصر لا يحب
الطواجن، فنحن اليوم فريق "Food Today"
سوف نقدم لك طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل المميزة.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ3 أشخاص
مكونات طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل
كيلو من اللحم البقري
نصف معلقة كمون
معلقة صغيرة بابريكا حلوة
نصف معلقة صغيرة كركم
ربع معلقة كسبرة
ربع معلقة قرفة
نصف معلقة هال
ربع معلقة ثوم بودر
ربع معلقة بصل بودر
نصف معلقة بودرة زنجبيل
نصف معلقة فلفل أسود
معلقتان صغيرة من ملح الطعام
3 معالق كبيرة من زيت الزيتون
15 حبة من
البصل الصغير المقشر
15 فص من
الثوم
3 حبات من
الطماطم المقشرة
معلقتان كبيرة من الخل الأبيض
معلقتنا كبيرتان من دبس الرمان
طريقة عمل صينية اللحمة بالبصل
نخلط البهارات الجافة مع بعضها البعض في طبق مناسب الحجم.
نضع قطع اللحم في صينيةٍ واسعةٍ.
نضيف ثلث كمية البهارات إلى اللحمة، ونحركها بشكلٍ جيد من خلال فرك
البهارات في اللحم ونتركها قليلاً حتى تتشرب النكهة.
نشوّح اللحمة في قدرٍ مناسب الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة، وعلى دفعات،
وذلك حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
نزيل اللحم المشوح من القدر في طبقٍ جانبي، لحين الانتهاء من تشويح كمية
اللحم كاملة.
نضيف البصل الصغير، وفصوص الثوم إلى القدر نفسه الذي تم تشويح اللحم فيه،
ونقلّب في الزيت نفسه لبضع دقائق.
نضيف البندورة المقطعة إلى البصل والثوم، ونشوحها على نارٍ قويةٍ حتى تذبل،
وتصبح طرية.
نعيد اللحم المشوح إلى قدر الخضروات، ثم نضيف باقي كمية البهارات إلى
القدر، ونحركه بشكل جيد.
نضيف دبس الرمان إلى القدر بالإضافة إلى الخل ونحرّك المكوّنات بشكلٍ جيد.
نغطي القدر ونتركه على النار مدة عشر دقائق على نارٍ متوسطة، ثم نضيف نصف
كوبٍ من الماء المغلي إلى اللحمة.
نترك اللحمة على النار الهادئة مدة ساعة ونصف حتّى تنضج بشكلٍ كامل، مع
الحرص على إضافة كميةٍ من الماء كل ثلث ساعة حتى لا يجف الطاجن أو يحترق.
نقدم طبق الطاجن ويزين بالقليل من البقدونس المفروم، مع كميةٍ من الأرز
بالشعيرية.
