يُعد صوص الشوكولاتة البيضاء عاملًا أساسيًا لتجهيز جميع أنواع التورت
والجاتوهات، فلا تخلو وصفة حلوة من ذلك الصوص الشهي، فهو السر الذي يعتمد عليه
جميع الشيفات، لإخراج تلك النوعية من الأطعمة بالشكل المطلوب، لذا تفضل ربات
البيوت إعداده في المنزل بأقل تكلفة ممكنة، ويوضح Food Today طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء
في البيت بمكونات سهلة ومقادير صحية.
أولًا: طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء
نصف كوب حليب دافئ.
نصف كوب سكر بودرة.
نصف كوب حليب بودرة.
نصف كوب زيت نباتي.
ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة البيضاء
1- نحضر وعاء عميق ونخفق فيه كلًا من الحليب الدافئ مع السكر، والفانليا والحليب البودرة.
2- نخلط كافة المكونات معًا، حتى تتداخل بشكل جيد.
3- نضيف الزيت تدريجيًا إلى الخليط.
4- نخفق الخليط السابق عدة مرات.
5- نضع صوص الشوكولاتة البيضاء في برطمان زجاجي ونحفظه في الثلاجة لحين الحاجة.
ثانيًا: طريقة عمل صوص الشوكولاتة الداكنة
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير طريقة عمل صوص الشوكولاتة الداكنة
10 جرام شوكولاتة داكنة.
4 حبات بيض كبار مفصول الصفار عن البياض.
2 ملعقة سكر.
¼ كوب ماء.
كريمة مخفوقة.
بودرة الكاكاو.
نعناع طازج.
طريقة عمل صوص الشوكولاتة الداكنة
1- نسخن الماء في إناء عميق على النار.
2- نضع الشوكولاتة في صحن مقاوم للحرارة، ونضع فوقه الماء المغلي ونقلب تلك المكونات باستمرار لمدة 5 دقائق، حتى تذوب الشوكولاته تمامًا.
3- نرفع صحن الشوكولاتة عن النار ونضعه جانبًا، حتى يبرد قليلًا.
4- نحضر صحن آخر مقاوم للحرارة، ونضع فيه بياض البيض مع ملعقة واحدة من السكر.
5- نضع الصحن فوق وعاء الماء المغلي ونقلب خليط بياض البيض بشكل مستمر، حتى يصل المزيج إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية، ثم نرفعه عن وعاء الماء.
6- نخفق بياض البيض من جديد بواسطة استخدام الخلاط الكهربائي، حتى نشكل كتل متماسكة نضعها جانبًا.
7- نحضر صحن ثالث، ونخفق فيه كلًا من صفار البيض والماء وباقي كمية السكر المتواجدة لدينا، بواسطة استخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضعه فوق وعاء الماء المغلي، حتى يصبح رغويًا.
8- نضيف خليط الشوكولاتة فوق خليط صفار البيض ونقلب تلك المكونات معًا بواسطة استخدام الملعقة الخشبية، حتى تتمازج جميع المكونات.
9- نضيف مغرفة من خليط بياض البيض ونقلب من جديد، ثم نضيف باقي كمية البياض إلى الخليط.
10- نزين صوص الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة وأوراق النعناع الطازجة، ثم نضعه في الثلاجة لحين الحاجة.
