كلمة "صوص" هي كلمة فرنسية الأصل، وتعني المذاق الذي يجعل الطعام أشهى، ويوجد العديد من أنواع الصوص التي يتم إضافتها للطعام لتعطيه مذاقًا ورائحةً أفضل، لذلك لا يمكن الاستغناء عن تحضيرها بجانب الأطباق المختلفة وخاصة اللحوم، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل أنواع مختلفة من الصوص.
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير الصوص البني
نصف كوب من الزبدة
ثلث كوب من الكريمة اللباني
نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول
4 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل الصوص البني
1- في وعاء على النار تضاف الزبدة وتترك حتى تذوب تمامًا، ثم يضاف الدقيق.
2- تحرك الزبدة مع الدقيق بالمضرب حتى يصبح قوامها كريمي.
3- يضاف مرقة الدجاج أو اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص خفيف.
4- يترك الصوص على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
5- تضاف الكريمة اللباني، وتقلب لمدة دقيقتين حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
6- يضاف الفلفل الأسود والملح ويحرك الصوص ويسكب في طبق ويقدم.
طريقة عمل صوص المشروم
زمن التحضير: 10 دقائق
تكفي: 5 أشخاص
مقادير صوص المشروم
100 جرامًا من المشروم الطازج
100 مل من الحليب السائل
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
فص من الثوم المهروس
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة كبيرة من النشا
طريقة عمل صوص المشروم
1- توضع الزبدة في وعاء وترفع على النار حتى تذوب، ثم يضاف الزيت النباتي والثوم.
2- يقلب المكونات حتى يذبل الثوم، ثم يضاف المشروم الطازج ويقلب حتى يذبل.
3- يضاف ¾ كمية الحليب، وتحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتترك حتى تغلي.
4- تذاب النشا وباقي كمية الحليب معًا، ثم يضاف المكونات إلى الوعاء مع التحريك المستمر لتتجانس.
5- يضاف الملح والفلفل الأسود وتحرك.
6- يترك الصوص يغلي على نار هادئة حتى يصبح ثقيل ومتماسك ثم يسكب الصوص في طبق التقديم.
طريقة عمل صوص الباربكيو
زمن التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أشخاص
مقادير صوص الباربكيو
5 حبات من الطماطم مفرومةً ناعمًا
ربع كوب من صلصة الطماطم
2 بصلة مقطعة شرائح
فصان من الثوم المهروس
ربع كوب من الخل
ربع كوب من السكر البني
2 ملعقة كبيرة من المستردة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل صوص الباربكيو
1- في وعاء على النار يوضع زيت الزيتون، ويقلب فيه البصل والثوم حتى يصبح لونهما أصفر.
2- يضاف الطماطم والخل والمسترد والسكر البني وصلصة الطماطم، ويحرك جيدًا ثم تترك لتغلي.
3- بعد الغليان تترك المكونات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
4- بعد أن تتكاثف وتتجانس المكونات معًا، نتركها تبرد ثم نخلطها في الخلاط الكهربائي.
5- يصفى الصوص في طبق ويقدم.
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
زمن التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أشخاص
مقادير صوص الشيدر
كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة
كوب من الحليب السائل
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
رشة من الفلفل الأسود
رشة من الملح
طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر
1- يوضع الوعاء على النار ويضاف فيه الزبدة وتترك لتذوب.
2- يضاف الدقيق ويقلب جيدًا مع الزبدة لمدة دقيقتين.
3- يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي لمدة ثلاث دقائق حتى نحصل على قوام متوسط الكثافة.
4- يضاف جبنة الشيدر المبشورة مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق وحتى تذوب الجبنة تمامًا.
5- يضاف الملح والفلفل الأسود على الصوص ويقلب ويقدم.
