صوابع زينب من أشهر أنواع الحلويات المنتشرة في مصر القديمة منذ فترة طويلة، حيث تتواجد عدة روايات حول أصلها وتاريخ نشأتها، فتكون بعضاً منها حقيقة والبعض الآخر خيار، وبرغم ذلك تعتبر صوابع زينب من ألذ الحلويات التي يرغب الجميع في تناولها خاصةً في شهر رمضان الكريم، فمن المتعارف عليه أن هذا الشهر المبارك يكثر فيه الإقبال على تناول الحلوى بمختلف أنواعها.
لذلك يقدم Food Today طريقة عمل صوابع زينب في المنزل على طريقة الشيف أميرة شنب من دون الحاجة إلى شراء تلك الحلوى من المحلات والمطاعم الخارجية، فيمكننا صنعها بطريقة صحية لذيذة وبمقادير سهلة وبسيطة إذ اتبعنا الخطوات التالية.
أولاً: طريقة عمل صوابع زينب من مطبخ الشيف أميرة شنب
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مقادير طريقة عمل صوابع زينب من مطبخ الشيف أميرة شنب
3 أكواب دقيق.
1 كوب سميد.
1ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
كوب زيت.
رشة ملح.
رشة سكر.
فانيليا.
ماء.
زيت.
شربات.
طريقة عمل صوابع زينب من مطبخ الشيف أميرة شنب
1- نخلط الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر والفانيليا في وعاء واحد.
2- نضيف الزيت والماء ونقلب جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3- نقطع العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم طويلة الشكل.
4- نترك العجينة حتى تتخمر، ثم نجهز طاسة ونضع فيها الزيت ونتركه يغلى.
5- نضع العجينة فى الزيت وعندما تأخذ اللون الذهبي الفاتح، نقلبها على الجانب الآخر.
6- عندما تنضج صوابع زينت، نضعها في الشربات سريعاً وهي ساخنة.
7- تقدم صوابع زينب باردة بألف هنا.
ثانياً: طريقة عمل بلح الشام
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل بلح الشام
1 كوب دقيق.
رشة من الفانيليا.
رشة من الملح.
1 كوب من الماء الفاتر.
1 كوب من الزيت النباتي.
3 بيضات .
1 ملعقة صغيرة من النشا.
شربات جاهز.
طريقة عمل بلح الشام
1- نجهز إناء ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف الزيت والماء ونتركه على النار، حتى يصل لمرحلة الغليان ثم نضيف الدقيق والفانيليا والنشا مع الاستمرار في التقليب، كي نحصل على عجينة متماسكة.
2- نرفع الإناء من على النار، مع الاستمرار في عملية التقليب، كي تتماسك العجينة أكثر، ونتركها لفترة حتى تبرد، ثم نضيف البيض ونقلب جيداً، حتى تتماسك العجينة.
3- نقوم بتحضير كيس تزيين الحلوى ثم نضع فيه العجين، ونضغط عليه، حتى نحصل على الشكل المطلوب.
4- نحضر مقلاة ثم نضع فيها الزيت، وبعدها نضع بلح الشام، مع أهمية تقليبه على الجانب الآخر، حتى يأخذ اللون الذهبي اللامع.
5- نضع بلح الشام في الشربات، ثم يتم تناول تلك الحلوى الشهية باردة.
ثالثاً: طريقة عمل شربات السكر
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد
مقادير طريقة عمل شربات السكر
1 كوب ونصف من السكر.
1 كوب ونصف من الماء.
نصف ليمونة معصورة.
1 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة عمل شربات السكر
1- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر.
2- نقلب الخليط باستمرار حتى تختلط كافة المكونات.
3- نترك الخليط على النار، حتى تتم عملية الغليان.
4- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، مع استمرار التقليب.
5- يمكننا إضافة ملعقة من السمن خلال عملية التقليب، حتى يتماسك قوام الشربات.
6- نرفع الشربات من فوق النار، ثم نسكبه على الحلوى وهو ساخن.
رابعاً: طريقة عمل شربات الجلوكوز
مدة التحضير: 12 دقيقة
تكفي: 10 أفراد
مقادير طريقة عمل شربات الجلوكوز
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
نصف كوب عسل جلوكوز.
ماء ورد.
1 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة عمل شربات الجلوكوز
1- نحضر وعاء عميق وعلى درجة حرارة متوسطة، نضع فيه السكر مع عسل الجلوكوز، ثم نضيف الماء وماء الورد.
2- ننتظر حتى يتم غليان المكونات، لعمل الشربات.
3- نضيف ملعقة السمنة ونترك الخليط على النار، حتى تتجانس كافة المكونات.
