صدور الدجاج من الوصفات الخفيفة والشهية، يفضلها الكثير لأنها قليلة السعرات، يمكن عملها بأكثر من طريقة أو حشوة مختلفة، وذلك باعتبارها من الوصفات سهلة التحضير وسريعة ذات المكونات البسيطة، وصدور الدجاج بحشوة الجبنة والسلامي وصفة سهلة ولذيذة، وتحضر في وقت قصير، واليكم طريقة عمل صدور الدجاج بالسلامي والجبنة.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير صدور الدجاج بالسلامي والجبنة:
4 صدور دجاج
1 كوب سلامي شرائح
2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ملح
فلفل أسود
زبدة
الصوص:
1 كوب مرقة
½ كوب كريمة طهي
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل صدور الدجاج بالسلامي والجبنة:-
1- تقطع صدور الدجاج دون فصلها.
2- تغطي صدور الدجاج بالبلاستيك وتدق حتى تفرد.
3- تتبل الصدور بالثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا وملح وفلفل أسود.
4- توضع قطع السلامي في الوسط ويضاف لها الجبنة.
5- يطبق صدر الدجاج ويغلق باستخدام خلة أسنان.
6- تعفر صدور الدجاج بالدقيق.
7- توضع زبدة في طاسة على النار وتشوح صدور الدجاج حتى تأخذ لون ذهبي وترفع.
8- ترص صدور الدجاج في طبق بيركس.
لعمل الصوص:
9- توضع ملعقة من الزبدة في نفس طاسة الدجاج ويضاف لها الدقيق يشوح.
10- يضاف الثوم المفروم ويقلب.
11- تضاف المرقة مع التقليب وتترك حتى تغلي.
12- تضاف الكريمة وترفع من النار.
13- يضاف الصوص على الدجاج ويضاف له جبنة موتزاريلا على الوجه.
14- يسخن الفرن على درجة حرارة 200.
15- توضع رولات الدجاج في الفرن حتى يحمر الوجه وترفع.
نصائح تقديم صدور الدجاج بالسلامي والجبنة:
- خطوة دق الصدور مهمة لأنها ترقق من سمك الصدر وتسهل لفه رول.
- تستخدم نفس الطاسة المستخدمة في تشويح الدجاج لعمل الصوص لتعزيز نكهة الصوص.
- يمكن استخدام شرائح بيكون في الوصفة.
- يمكن استخدام أي نوع جبنة مفضل.
- يمكن عمل الصوص بالمرقة فقط.
- يمكن حشو الدجاج بالخضار مع السبانخ.
- تقدم صدور الدجاج مع الخضار السوتيه.
- يمكن تقديمها مع البطاطس المهروسة.
- يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض.
- يمكن تسوية صدور الدجاج في الطاسة.
- يمكن تقديم الوصفة مع المكرونة بالصلصة.
فوائد السلامي:
تأتي كلمة سلامي من الكلمة الإيطالية (سالاري) وتعني الملح، السلامي مصنوعًا من اللحم البقري، وهو نوع من النقانق المعالجة التي يتم تخميرها وتجفيفها مع الملح والصديوم والدهون، ومع ذلك على الرغم من شعبيته الواسعة، قد يتساءل الكثيرون عما إذا كان يمكن الاستمتاع بمنتج اللحوم المصنعة هذا كجزء من نظام غذائي صحي، السلامي منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ولكنه غني بالبروتين والدهون والصوديوم، كما أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك فيتامين ب12 والثيامين والنياسين والزنك.
يحتوي السلامي على وجبة دسمة من فيتامين ب12 والنياسين، وكلاهما مهم للحفاظ على وظائف المخ، بالإضافة إلى أن السلامي غني بالزنك، وهو أمر ضروري لتخليق الحمض النووي والتئام الجروح وصحة المناعة.
يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي ضروري لنمو العضلات وإصلاح الأنسجة، يحتوي السلامي على العديد من المغذيات الدقيقة المهمة، بما في ذلك فيتامينات ب مثل فيتامين ب12 والثيامين، يحتوي على بعض البكتيريا التخمير الصحية التي يمكن أن تساعد في صحة الجهاز الهضمي، وهو مصدر جيد للبروتين، الثيامين ب 1 وفيتامين ب 12، الدهون بالإضافة إلى الصوديوم، ويتميز سلامي اللحم بأنه لذيذ جداً ويستخدم في عمل الشطائر، السلطات والوجبات الخفيفة.
فوائد السلامي لا تقارن بفوائد اللحم الطازج والخضروات والفواكه، لذا يُفضل الابتعاد عنه قدر الإمكان واستبداله باللحوم الطازجة غير المعالجة.
من أَضرار السلامي:
السلامي مليء بكثير من الدهون والصوديوم والدهون، مما يساعد في الإصابة باختلال في توازن ضغط الدم، وخاصةً لمرضى ضغط الدم، وذلك بسبب احتواء السلامي على كمية صوديوم عالية، وضعف عام في الجسم إن تم تناوله باستمرار، فالسلامي ذات قيمة غذائية متدنية مما يشكل خطورة على الجسم في حال تناوله دائمًا، وعدم تناول الخضار بجانبة، التسبب في البدانة، وذلك بسبب احتوائها على نسبة دهون ضارة عالية، واحتوائها على كثير من السعرات الحرارية.
