شوربة الفراخ
بالكريمة.. تعتبر من أفضل أنواع الشوربات صحية، وتفضل الأمهات إعدادها على مائدة
الطعام بصفة مستمرة بسبب فوائدها المتعددة للجسم، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، وسهولة
تحضيرها في دقائق معدودة داخل المنزل، لذا يقدم فريق Food Today خلال السطور التالية، طريقة عمل شوربة الفراخ بالكريمة.
طريقة عمل شوربة
الفراخ بالكريمة
وقت التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل
شوربة الفراخ بالكريمة
كيلو أوراك فراخ
مرقة دجاج
حبتان كبيرتان بصل «مقطع شرائح»
4 أعواد كرفس «مقطع إلى أرباع»
ملعقة أوراق زعتر طازج
ورقتان من أوراق
الغار
½ ملعقة صغيرة
من فلفل الأبيض أو الفلفل الأسود
ملعقة صغير ملح
40 جرام من الطحينة
300 جرام كريمة
ثقيلة
لتران ماء مغلي
طريقة عمل شوربة
الفراخ بالكريمة
1-في وعاء كبير ملئ بالماء على نار متوسطة، نضع أوراك الفراخ، حتى يتم غليها، ونُضيف إليها مرقة الدجاج.
2-نُضيف للوعاء كل من الكرفس والزعتر والبصل وأوراق الغار والملح والفلفل.
3-ويستمر الوعاء فوق النار المتوسطة لمدة 45 دقيقة.
4-بعدها نرفع أوراق الغار وأوراق الزعتر، ونرك الشوربة تبرد، ونرفع الفراخ منها.
5-نقوم بإزالة العظم، ونضع ضعي المرق في الخلاط الكهربائي حتى تصبح الشوربة ناعمة جداً.
6-نخلط الطحين مع الكريمة مع مغرفتين من المرق، ونُعيد المرق إلى الوعاء، ونضيف إليها خليط الكريمة وقطع الدجاج.
7-نستمر في طبخ الشوربة مع التقليب الجيد حتى يتماسك قوام الشوربة، وبعدها نقدمها ساخنة ومزينة بأوراق الزعتر.
شوربة الفراخ عبر التاريخ
تم استخدام الدجاج في صنع الحساء في إنجلترا منذ القِدم، وكانت وصفات الحساء التي تحتوي على الدجاج تُنشر بانتظام كوصفات طبية، وقد أدخله الأوروبيون إلى الأمريكتين، واستخدم الدجاج في صنع الحساء من القرن السادس، وفي الولايات المتحدة، تم نشر وصفات الحساء التي تحتوي على الدجاج منذ عام 1824، وقد أنتج المصنعون الأمريكيون وروجوا لمختلف أنواع حساء الدجاج التجارية، وأكثرها شيوعًا كان حساء الدجاج مع المكرونة.
أول كتاب يقدم وصفات حساء الدجاج
وقد قام الطاهي جاك كانفيلد ومارك فيكتور هانسن بتجميع كتاب أطلقوا عليه عنوان "حساء الدجاج للروح"، ونشره في عام 1993، التي تركز فقط على صنع حساء الدجاج بأنواع وطرق مختلفة.
