من المعروف أن العدس من أقدم المحاصيل التي عرفها الإنسان، واطلق عليه هذا الاسم نتيجة تشابهه مع العدسة البصرية المحدبة لعين الإنسان، وكان للعَدس طرق متنوعة في بلدان العالم ومنها طريقة عمل شوربة العدس التركية، التي صنع منها الأتراك حساء العدس الأحمر السّلسل والحار والمغذّي بسيط الصّنع.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير شوربة العدس التركية
½ كوب عدس
¼ كوب أرز مصري
¼ كوب برغل
1 جزرة مكعبات
1 بطاطس مكعبات
1 بصلة مفرومة
4 فص ثوم مفروم
زيت زيتون
8 كوب ماء مغلي
زيت زيتون
للصوص:
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة نعناع جاف
ملح
1 كوب ماء العدس
طريقة عمل شوربة العدس التركية
- يغسل العدس مع الأرز والبرغل ويصفى.
- تضاف كمية قليلة من زيت الزيتون في وعاء على النار.
- يضاف البصل يشوح.
- يضاف الجزر والبطاطس والثوم.
- يضاف العدس مع الأرز والبرغل ويقلب.
- يضاف الماء المغلي ويقب.
- يترك على النار 30 دقيقة.
لعمل الصوص:
- يضاف مقدار زيت زيتون في طاسة على النار.
- يضاف الدقيق ويقلب حتى يشوح.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب.
- تضاف التوابل والملح.
- يضاف كوب من ماء شوربة العدس ويقلب.
- يستمر التقليب حتى يصبح القوام كريمي ويرفع من النار.
لعمل الشوربة:
- تضرب الشوربة في الخلاط أو باستخدام الهاند بليندر.
- يضاف الصوص ويقلب.
- توضع الشربة على النار حتى تغلي غلوة.
نصائح تقديم شوربة العدس التركية
- يمكن تخفيف قوام الشوربة حسب الرغبة.
- يمكن إضافة التوابل المفضلة.
- يمكن استخدام مرق الدجاج بدل الماء الساخن.
- تقدم مع الخبز المحمص.
- يقدم مع عصير الليمون.
