شوربة الحريرة من الأطباق المغربية الشهيرة، ولها عشاقها
ومحبيها في كل أرجاء العالم، ويبدع فيها شيفات مطبخ المغرب العربي، لكنها انتشرت
مؤخرًا في شتى بقاع العالم العربي وأصبحت مطلوبة على كافة طاولات وموائد
الأكل العربية.
زمن التحضير: 80 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص
مقادير شوربة الحريرة المغربية
كوب كبير من الكرفس
كوب كبير من البقدونس
كوب متوسط من الكسبرة
كيلو من الطماطم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب من صلصة الطماطم
كوب كبير من الدقيق
كيلو من الحمص المنقوع
200 جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الجنزبيل
ملعقة صغيرة من الزعفران
كوب كبير من زيت الزيتون
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الشعيرية
لتر من الماء
لتغطية المكونات مكعب من مرق اللحم.
طريقة عمل الحريرة
- في قدر كبير على نار متوسطة يخلط الحمص مع البصل، البقدونس، الكرفس، الكسبرة، زيت الزيتون، والزيت النباتي.
- تغمر المكونات بالماء، ويوضع الجنزبيل، الزعفران، الفلفل الأسود، والملح، وتترك على النار حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
- تهرس الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تنعم، ثم تسكب في القدر، وتحرك مدة عشرة دقائق بشكل مستمر حتى يتجانس المزيج.
- يذوّب الدقيق في وعاء آخر، في قليل من الماء، ثم يوضع في القدر مع قطع اللحم والشعيرية وصلصة الطماطم، وتقلب المكونات معًا حتى تتجانس.
- يضاف مرق اللحم، وتقلب المكونات حتى تمتزج، ويسكب الحساء في أطباق.
