الشاورما من أكثر الأطعمة المحببة لجميع
الفئات وسواء كانت شاورما على الطريقة الشامية أو المصرية، وينقسمون إلى عشاق لشاورما
اللحم أو شاورما الدجاج، واليوم نقدم لكم طريقة عمل بسيطة ويمكن تطبيقها سريعا
وهي طريقة عمل شاورما اللحم.
مدة التحضير: 60 دقيقة
يكفي: 10 أشخاص
مقادير شاورما اللحم
½ كوب من خل التفاح (أي ما يعادل 118 مل).
1 ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
200 جرام من الدهن البقري.
1 ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
5 حبة من الطماطم.
1 من فيليه اللحم البقري.
1 ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
10 حبة صغيرة من البصل.
7 حبة من المستكة.
طريقة عمل شاورما اللحم
تتبيل شاورما اللحمة
- يقطع اللحم إلى
شرائح رفيعة بالطول.
- إضافة الدهن إلى اللحم، ثمّ نقطع اللحم المخلوط
بالدهن بالخل، والزيت، والملح، والبهارات.
- وضع اللحم البقري في صينية شوي أو طبق
مخصص للشوي.
- تقشير البصل، ثمّ تقطيع الطماطم من النصف وإزالة
البذور من الطماطم، ثمّ وضع الطماطم والبصل في مزيج النقع.
- وضع البصل بين شرائح اللحم في طبق
الفرن، ثمّ تغطية اللحم بالطماطم.
- وضع الطبق في الفرن وخبزه لمدة عشرين
دقيقة على درجة حرارة 180 درجة، ثمّ خفض درجة حرارة الفرن وخبز الطبق لمدة
خمس عشرة دقيقة إضافية.
نصائح التقديم
يقدم الطبق مع أوراق
البقدونس والنعناع والفجل
أصل الشاورما
الرواية التركية
يقال إن الأتراك هم أول من أعدوا الشاورما، وأطلقوا عليها اسم
"سِفِرِم (ceverem)، وتعني دوران السيخ أمام النار، وأول من
اخترعها هو محمد إسكندر في مدينة بورصة التركية عام 1870، الذي يؤكد أحفاده أنه أول
صاحب سيخ شاورما عمودي في العالم.
وتعتبر الشاورما أو "الدونر كباب" الوجبة الشعبية الأولى في
تركيا، وتقول الرواية التركية إن الشاورما انتقلت للعرب عن طريق الحجاج الأتراك
الذين كانوا يعبرون على سوريا في رحلتهم للحج.
الرواية الألمانية
تقول الرواية الألمانية إن قدير نورمان هو من أدخل الشاورما إلى ألمانيا،
عندما سافر لها في سبعينات القرن الماضي، كعامل أجنبي يبيع شرائح اللحم داخل الخبز
الشرقي المفرود أمام محطة حديقة الحيوان في برلين باسم "الدونر".
وانتشرت الشاورما في ألمانيا لتصبح من أهم الوجبات السريعة هناك، ويوصف
قدير بـ"أبوالشاورما" و"أبو الدونر" وتوفي عام 2013، ونعته
المستشاره الألمانية أنجيلا ميركل.
وأظهرت بعض الدراسات أن الشاورما ذات إقبال كبير في المطاعم الألمانية،
وتلعب دوراً هاماً في تنشيط الاقتصاد الألماني وتنتشر الكثير من المعامل والمصانع
الخاصة بإنتاجها، ويظهر كذلك حجم المطاعم التي تروج لبيع هذه الوجبة التي أصبحت في
ألمانيا أكثر استهلاكاً من الهامبرجر وغيره من الوجبات السريعة.
الرواية السورية
السوريون أيضا يتمسكون بأن أصل الشاورما، بمذاقها الحالي يعود لهم؛
ودليلهم على ذلك أن التوابل التي توضع على الشاورما توابل عربية وشرقية، كما أن لطريقة لف اللحم بالخبز العربي حجة في ذلك.
وعندما
احتك العرب بالأتراك تغيرت كلمة "قاورما" إلى "شاورما"
المشتقة من "الشوي"، ولذا يرى الشوام أن الشاورما عربية الهوية ولكنها
من أصل تركي، إلا أن أغلب دول العالم تتفق على أن شاورما الفراخ أصلها يعود لسوريا فعلا.
الرواية المصرية
تقول الرواية المصرية إن الفراعنة هم أصل الشاورما، من خلال نقوش على معبد
رمسيس الثاني ببني سويف، إنه منذ 6 آلاف سنة ابتكرت سيدات بني سويف وجبة سريعة
للأزواج والأبناء الذين يعملون في الزراعة، من خلال عمل شرائح اللحم الرفيع
بالتوابل وعصارة البصل بـ"ملفوف" معرض للنار، في حالة أقرب ما يكون
للشاورما في وضعها الحالي.
أطباق الشاورما حول العالم
الشاورما تقدم في اليونان باسم "الجيروس"، وفي أرمنيا باسم
"ترنا"، والكلمتان تعنيان دوران السيخ أيضا.
أما في العراق فيوجد أيضاً شاورما، مثل الكثير من دول العالم، ولكنها
تسمى عندهم "القص"، وتتميز الشاورما العراقي بأنها تعد على
"سيخ" طويل جدا؛ فقد يصل طوله إلى متر ونصف وأحياناً أكثر من ذلك، ويتم
تقديمها مع الخبز والمقبلات.
