يحتفل مجمع الأكل اليوم باليوم العالمي لسوفليه الشوكولاتة، وهي الحلوى الفرنسية الشهيرة التي تعد من أفخم وأرقى الحلويات الفرنسية على الإطلاق، والتي دومًا ترتبط طريقة تحضيرها بكثرة التفاصيل والتعقيد، ولكننا اليوم نقدم لك أبسط وصفة لتحضير سوفليه الشوكولاتة بالمنزل، استمتع اليوم بأرقى حلويت فرنسا مع طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير سوفليه الشوكولاتة:
مقادير سوفليه الشوكولاتة للحشو:
4 ملاعق كبيرة زبدة.
125 جرامًا شوكولاتة متوسطة الحلاوة مقطعة صغيرًا.
3 بيضات كبيرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.
⅛ ملعقة صغيرة كريمة تارتار.
3 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش.
مقادير سوفليه الشوكولاتة للقالب:
1 ملعقة كبيرة زبدة.
4 ملعقة صغيرة سكر سنترافيش.
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة:
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للحشو:
- في وعاء مايكروويف كبير تذاب الزبدة مع الشوكولاتة لمدة عدة فترات تبلغ قدر 20 ثانية من الزمن مع التقليب بعد كل فترة.
- يترك الخليط ليبرد لمدة 3-5 دقائق.
- يضاف صفار البيض والفانيليا والملح مع الخفق، ثم يوضع الخليط جانبًا.
- في وعاء خفق حديدي يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ القمم الطرية في الظهور.
- يستمر الخفق مع إضافة السكر ملعقة تلو الأخرى، مع الخفق لمدة 5 ثوان بعد إضافة كل ملعقة، ثم يستمر الخفق لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ القمم اللامعة بالسكر في الظهور.
- يضاف الخليط إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب برفق.
- يوضع لوح الخبز في المستوى 3 في الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للقالب:
- تدهن 4 قوالب سوفليه بقدر كبير من الزبدة.
- يرش السكر السنترفيش في القوالب مع الرج واللف للتأكد من أن كل بقعة من دواخل القوالب مغطاة بالسكر.
- توضع القوالب فوق لوح الخبز في الفرن مع التخلص من السكر الزائد.
- يوضع خليط الحشو في القوالب.
- باستخدام سكين أو ملعقة مطاطية صغيرة تساوى أطراف القوالب.
- باستخدام السكين أو الملعقة المطاطية أو إبهامك تشكل أطراف السطح لصنع قناة بين الحشو وبين طرف القالب.
طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للخبز:
- توضع القوالب فوق لوح الخبز، وفورًا تخفض حرارة الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، ويستمر الخبز لمدة 13-14 دقيقة حتى يثبت قوام الحواف ويكون المركز فقط هو ما يهتز حين تنقر القالب نقرة خفيفة.
نصائح التقديم سوفليه الشوكولاتة:
يمكن تحضير الحشو قبل تحضير الوصفة بمدة 2 يوم، وتحفظ في الثلاجة في وعاء التحضير.
في حالة حفظ الحشو في الثلاجة قبل الخبز لمدة 1 ساعة نزيد 1 دقيقة أخرى لزمن الخبز في الخطوة 14.
في حالة حفظ خليط الحشو في الثلاجة لمدة تزيد عن 1 ساعة يغطى وعاء الخليط.
يمكن حفظ سوفليه الشوكولاتة في الثاجة لمدة 3 أيام بعد التحضير.
ينصح بالتزيين بالركريمة الإنجليزية أو الكريمة المخفوقة أو التوت الأحمر أو صوص التوت الأحمر أو الكراميل المملح.
يمكن استبدال كريمة التارتار بنفس المقدار من الخل أو عصير الليمون.
