يعتبر فيليه
السمك المقلي من الأطعمة المميزة والغنية بالعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم،
بجانب طمعه الشهي وسهولة تحضير، يمكن عمله بأكثر من طريقة مختلفة وإضافة الكثير من
المكونات، لذلك سنوضح لكم في السطور التالية، طريقة عمل سمك فيليه المقلي من مطبخ
الشيف علاء الشربيني، طريقة مختلفة وإضافات بسيطة تعطي للوصفة طعمًا مميزًا، إليكم
التفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل سمك فيليه مقلي للشيف علاء الشربيني
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل سمك
فيليه مقلي للشيف علاء الشربيني
فصان ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة شبت
مفروم.
ملعقة كبيرة
عصير ليمون.
رشة ملح.
رشة فلفل أبيض.
رشة شطة حسب
الرغبة.
رشة بابريكا.
ملعقة صغيرة
بهارات سمك.
ملعقة صغيرة
كزبرة ناشفة.
زيت للقلي.
جرجير.
3 شرائح سمك فيليه.
طريقة عمل سمك
فيليه مقلي للشيف علاء الشربيني
1- في بولة عميقة
يضاف بها جميع التوابل مع الثوم وعصير الليمون ثم يقلب الخليط جيدًا ويوضع شرائح فيليه
وتترك في التتبيلة.
2- يغمس قطع
السمك في الدقيق من الجانبين، ويضغط عليه، ثم يدخل الثلاجة ويترك لمدة ساعتين على
الأقل.
3- يضاف في وعاء
عميق الزيت، ويترك على النار حتى يسخن جيدًا، ثم يوضع قطع السمك فيليه وتقلى على
الجانبين حتى تنضج ويصح لونه ذهبي، ثم يقدم في طبق التقديم مع الجرجير.
نصائح تقديم سمك
فيليه مقلي للشيف علاء الشربيني
- يقدم فيليه
السمك المقلي مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
- يمكن إضافة أي
نوع من التوابل والبهارات المفضلة لديكم.
ثانيًا: طريقة
عمل فيليه السمك بصوص الأحمر والريحان
مدة التحضير: 40
دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير عمل
فيليه السمك بصوص الأحمر والريحان
6 قطع
فيلية سمك أي نوع حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة ملح.
فلفل ألالوان.
ملعق صغيرة فلفل
أسود.
ملعقة صغيرة
توابل سمك.
أوراق الريحان
الطازج حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة
كمون.
مقادير الصوص
كوب عصير طماطم.
ملعقة كبيرة ثوم
مبشور.
ملعقة كبيرة زيت.
كوب صغير صلصة
طماطم.
كوب صغير ماء
عند الاحتياج.
ملعقة صغيرة عسل
أبيض.
ملعقة فلفل أسود.
ملعقة ملح.
ملعقة كبيرة خل
بلسمي.
ملعقة كبيرة
ريحان مفروم ناعم.
طريقة عمل
فيليه سمك بصوص الأحمر والريحان
1- في
وعاء متوسط الحجم، يوضع به مقادير تتبيل السمك ملح وفلفل وتوابل السمك ويترك لمدة
ساعتين.
2- في
صينية على النار، يوضع الزيت والثوم وقلب جيدًا حتى يأخذ لون.
3- يضاف
بعد ذلك الصلصة، ثم يوضع عصير الطماطم وملح وفلفل والخل .
4- يترك
الخليط حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم يوضع عليه العسل والريحان، والفلفل الملون .
5- يضاف
الصوص الأحمر في بايركس الفرن، ثم يضاف فيلية السمك في الصوص.
6- يسخن
الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ويدخل السمك ويترك لمدة 10 دقائق في الرف الأوسط ،
ثم توضع الصينية في الشواية وتترك 10 دقائق ليحمر الوجه.
7- يقدم
فيليه السمك في طبق التقديم مع تزينه بأوراق الريحان.
نصائح تقديم
فيليه السمك بصوص الأحمر والريحان
- يقدم فيليه السمك مع أرز بني وشوربة سي فود
وسلطة خضراء.
- يمكن إضافة العديد من التوابل والبهارات
المفضلة لديكم.
- يمكن الاستغناء عن الكمون في حالة عدم الرغبة
في وضعه في الأطعمة.
- عدم ترك
الفيليه في الفرن أكثر من اللازم حتى لا تحترق الجوانب.
