تعتبر المأكولات البحرية هي أكثر الأطعمة استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، وذلك لأنها المصدر الرئيسي للبروتين، ويمكنك الاعتماد على المأكولات البحرية لتحضير وجبة كاملة من الأطباق الرئيسية والمقبلات وحتى الشوربة، وإليكم طريقة عمل سمك السنجاري إسكندراني بأكثر من طريقة.
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير سمك السنجاري الاسكندراني
- كيلو من السمك البوري.
- أربع حبات من البصل متوسط الحجم.
- حزمتان من الشبت.
- عشرة فص من الثوم المهروس.
- حزمتان من الكزبرة.
- 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- حبتان من الفلفل الرومي الأحمر.
- حبة من الجزر المبروش.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون.
- حبة من عصير الليمون.
- رشة من الشطة حسب الرغبة.
- حبة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
طريقة عمل سمك السنجاري الاسكندراني
1- يفتح السمك من المنتصف وينظف،ويغسل جيداً بالماء، والخل والطحين، من الداخل والخارج، لتخلص من الروائح ثم يصفى من الماء تماماً.
2- في صينية تبطن بورق الألمينيوم، وتدهن بالقليل من الزيت، يرتب عليها السمك.
3- يرش عليه الملح والكمون والشطة وعصير الليمون من الجانبين، ويترك منقوع في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
4- في وعاء، يقطع البصل والثوم والسبت والكزبرة، والبندورة والفلفل الرومي، والفلفل الحار لشرائح، ثم يضاف الجزر المبروش، وتخلط المكونات جيداً.
5- توضع الصينية في الفرن بعد تغطيتخا بورق الألمونيوم وتترك في الفرن لمدة عشرة دقائق، ثم تخرج من الفرن وتزال عنها ورق الألمينويم، ويضاف لها الخضراوات.
6- يضاف الملح والكمون والشطة وعصير الليمون، وترجع الصينية للفرن حتى تنضج الخضراوات وتاخذ طعم السمك.
7- تخرج الصينية من الفرن، وتقدم .
طريقة عمل سمك سنجاري على الفحم
مقادير سمك سنجاري على الفحم
- 4 حبات من السمك البوري
- 4 قرون من الفلفل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروش.
- 10 فص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- القليل من زيت الذرة النباتي.
طريقة عمل السمك السنجاري على الفحم
1- تدهن السمكة بقليل من زيت الذرة باستخدام فرشة الطعام وفي الخلاط، يوضع الثوم والفلفل الأخضر، والملح والشطة والفلفل الأسود، والسماق والكزبرة، والكمون، ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على صوص، ثم ينقل الخليط لطبق عميق، ويضاف له الطماطم المقطعة، والكزبرة والخل الأبيض وعصير الليمون، وبرش الليمون والفليل من الزين النباتي، وتقلب المكونات جيدًا.
2- يوضع القليل من الصلصة داخل السمكة، ثم توزع الصلصة فوق السمكة في طبق واسع.
3- في منقل الفحم، يجهز الفحم حتى يتجمر، ثم يوضع السمك بالشواية الخاصة ويقلب السمك من الجهتين حتى ينضج ويتحمر من الجهتين.
4- يرفع السمك عن الشواية أو الفحم، يوضع في طبق التقديم، ويوضع فوقه الصلصة، ويقدم.
طريقة عمل سمك بوري سنجاري اسكندراني
مقادير سمك بوري سنجاري اسكندراني
- 4 حبات من السمك البوري.
- حبتان من الطماطم المقطعة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- حبة من البصل المقطع لشرائح.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر المقطع لحلقات.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- 4 فص من الثوم.
طريقة عمل السمك البوري السنجاري الاسكندراني
1- يغسل السمك جيداً بالماء.
2- في وعاء، تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض وتقسم لقسمين.
3- في صينية الفرن، يرتب القسم الأول من خليط الخضروات والتوابل، ثم يوضع السمك فوقه، ثم يضاف القسم الأخر من الخليط فوق السمك، ثم توضع صينية السمك بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج السمك، ثم تشغل الشواية، ويترك البوري لمدة خمسة دقائق، او حتى يتحمر وجه ثم
يخرج من الفرن ويقدم.
