يُعتبر السلق من الخضروات الورقية الداكنة، حيث يُطلق عليه اسم " التشارد السويسري" نسبة إلى سويسرا، حيث تم اكتشاف السلق لأول مرة في سويسرا، ونظرًا لأهميتة الكبيرة والصحية، توغل السلق في أعماق قارة أوروبا ومنها إلى الدول العربية.
ويوفر السلق فوائد كثيرة، حيث يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، بجانب الوقاية من مرض السرطان، علاوة على أنه يتحكم في مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى أنه يحمي من هشاشة العظام ويحسن النشاط العام للإنسان.
لذلك يقدم Food today طريقة عمل السلق في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
أولًا: طريقة عمل سلطة الخس والسلق
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: شخصان
مقادير عمل سلطة الخس والسلق:
- 2 كوب خس مغسول ومصفى جيداً.
- 1 كوب سلق مغسول ومصفى جيداً.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة خل تفاح.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة عمل سلطة الخس والسلق:
1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه أوراق الخس و السلق.
2- نضيف خل التفاح وزيت الزيتون والملح إلى أوراق الخس والسلق.
3- نقلب تلك المكونات معًا، ثم نقدمها في طبق التقديم الخاص بألف هنا.
ثانيًا: طريقة عمل شوربة العدس مع السلق
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل شوربة العدس مع السلق:
- 500 جرام سلق مغسول ومقطع إلى قطع ناعمة.
- 300 جرام عدس بني مغسول ومسلوق.
- 2 كوب مرق خضار.
- 1 حبة بصل مقطع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة العدس مع السلق:
1- نحضر الخلاط الكهربائي، ونهرس فيه العدس مع المرق.
2- نحضر إناء ونضعه على النار، ثم نضع فيه البصل والثوم، ونضيف كمية مناسبة من الزيت النباتي.
3- نحضر إناء ونضع فيه السلق ثم نطهيه لمدة عشر دقائق.
4- نضيف العدس ونطهي تلك المكونات لمدة خمس دقائق.
5- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الشوربة، ثم نسكبها ساخنة مع فصوص الليمون.
نصائح عند تقديم السلق:
- يُقدم السلق مع باقي أنواع الخضروات الأخرى.
- يُقدم السلق مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي.
- يُقدم السلق مع السلطة الخضراء الصحية.
يُعد القلقاس من الخضراوات الإستوائية التي تتشابه مع السلق إلى حدٍ كبير، حيث تتميز أوراق القلقاس بكبر حجمها، وخضاره أوراقها، ويُعتبر القلقاس من النباتات الأكثر زراعة في العالم، فهو الغذاء الرئيسي لدول أسيا وأفريقيا، بسبب أهميته الكبيرة.
لذلك يُقدم Food today طريقة عمل القلقاس في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة.
ثالثًا: طريقة عمل القلقاس باللحمة
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادرير عمل القلقاس باللحمة
- نصف كيلو من حبات القلقاس.
- ملح.
- بهارات مشكلة.
- 3 أكواب من الماء.
- 1 بصلة كبيرة الحجم.
- زيت ذرة.
- فلفل أسود.
- ثوم.
- كزبرة خضراء.
- ربع قالب زبدة.
- 1 كيلو لحمة مسلوقة.
طريقة عمل القلقاس باللحمة:
1- نغسل حبات القلقاس جيداً، ثم نجففها، وبعد ذلك نقوم بتقشيرها وتقطيعها على هيئة مكعبات متوسطة الحجم.
2- نضع القليل من الزيت في الوعاء، ثم نقطع البصلة قطعا صغيرة ونضعها على الزيت ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
3- نضيف القلقاس، والماء، والبصل إلى الوعاء، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ونحكم عليها الغلق جيداً حتى تنضج.
4- نغسل الثوم ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها كمية قليلة من الزبدة، ثم نضيف عليها الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقوم بتقليبهم جيداً حتى تذوب الزبدة، ويحمر الثوم.
5- نضيف خليط الكزبرة إلى وعاء القلقاس، ونقوم بتغطيته، حتى ينضج تماماً.
6- عند نضوج القلقاس، نضيف إليه اللحمة الحمراء المسلوقة، ثم نقوم بتقديمه في أطباق مناسبة.
نصائح عند تقديم القلقاس باللحمة
- يقدم القلقاس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية، علاوة على أهمية تواجد بعض المقبلات والمخللات.
- يقدم القلقاس مع الفراخ المحمرة أو أصابع الكفتة حيث يعطوا للقلقاس مذاق خاص.
فوائد القلقاس الصحية على جسم الإنسان:
1- يحسن
القلقاس من صحة العيون، وبعض الأمراض الناتجة عن مرض الشيخوخة.
2- يحمي الإنسان من الإصابة
بمرض السرطان اللعين، بجانب تعزيز صحة القلب.
3- يدعم القلقاس الدورة
الدموية ويجعلها تعمل بكفاءة وفعالية، بالإضافة إلى تحسين مناعة الجسم، وحماية
الإنسان من الإصابة بمرض السكر المزمن.
4- يحسن القلقاس من صحة
الجهاز الهضمي ويكون خياراً مناسباً للأشخاص الذين يقومون بعمل حمية غذائية، حيث
يساعد في التخلص من الوزن الزائد، لإحتوائه على الألياف الغذائية.
