تعد سلطة البابا غنوج من أشهر أنواع المقبلات التي يمكننا تناولها مع جميع الأطعمة المختلفة خاصةً الطعام المشوي، حيث تعطي تلك السلطة الرائعة مذاق خاص ونكهة مميزة للوصفات التي نتناولها يومياً، فتجعل مذاق الطعام مثله مثل الأطعمة التي تباع في المحلات الخارجية بأسعار باهظة الثمن.
لذا يقدم Food Today طريقة عمل سلطة البابا غنوج من مطبخ الشيف سالي فؤاد، حيث يتم صنع وتحضير تلك الأكلة في المنزل، مع الاعتماد على المقادير السهلة البسيطة.
أولاً: طريقة عمل سلطة البابا غنوج من مطبخ الشيف سالي فؤاد
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل سلطة البابا غنوج من مطبخ الشيف سالي فؤاد
2 كوب باذنجان مشوي ومهروس بشكل ناعم.
1 ملعقة صغيرة طحينة سائلة.
2 ملعقة كبيرة زبادي خالي الدسم.
2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الحاجة.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
مقادير تزيين سلطة البابا غنوج
بقدونس مفروم.
طريقة عمل سلطة البابا غنوج من مطبخ الشيف سالي فؤاد
1- نحضر وعاء عميق ونخلط فيه كلا من الزبادي والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة.
2- نضيف خليط الزبادي على الباذنجان المشوي.
3- نضيف الطحينة والبقدونس والليمون إلى الباذنجان المشوي، ونقلب تلك المكونات جيداً، حتى تتداخل معا.
4- تقدم سلطة البابا غنوج باردة أو ساخنة حسب الرغبة.
فوائد الباذنجان الصحية
1- خفض معدلات الكولسترول
يحتوي الباذنجان على كميات كبيرة من حمض الكلورجينيك، حيث يعد هذا الحمض أحد أهم مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على محاربة الجذور الحرة، وبالتالي يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل أيضاً كمضاد للميكروبات والفيروسات وجميع المواد المسرطنة المتواجدة في جسم الإنسان.
2- تعزيز صحة القلب والشرايين
يضم الباذنجان العديد من المواد الهامة التي تعزز وتقوي صحة القلب والشرايين، حيث يأتي على رأس تلك المواد الألياف الغذائية، مضادات الأكسدة القوية، البوتاسيوم، فيتامين ج، فيتامين ب6، حيث تلعب تلك المواد دوراً هاماً في تعزيز عمل القلب والشرايين، بالإضافة إلى الحفاظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
3- التخلص من الوزن الزائد
يحتوي الباذنجان على العديد من الألياف التي تعطينا إحساساً بالبشع لفترة طويلة، مما يساعد في خفض الوزن الزائد والتخلص من الدهون المتراكمة في جسم الإنسان.
4- مفيد للبشرة والشعر
يعمل الباذنجان على نضارة البشرة، حيث يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي تحافظ على رطوبة البشرة ونضارتها، كما أنه يحارب التجاعيد وعلامات الشيخوخة المبكرة، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة الشعر عن طريق تغذية فروة الرأس.
ثانياً: طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 6 أشخاص
مقادير طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي
6 ملاعق كبيرة طحينة.
1 كوب زبادي.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 ملعقة صغيرة خل.
1 حبة عصير ليمون.
1 حبة فلفل حار مهروس.
ماء للخلط.
مقادير تزيين سلطة الطحينة بالزبادي
أوراق بقدونس مفرومة.
جرجير طازج.
طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي
1- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحينة ثم نضيف الخل والثوم ونقلب جيدا.
2- نضيف الزبادي إلى الخليط، ونقلب من جديد.
3- نضع الماء بشكل تدريجي، حتى نحصل على قوام متماسك.
4- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار المهروس وعصير الليمون إلى المزيج، ونقلب مرة أخرى، حتى تختلط كافة المكونات معًا بشكل متجانس.
5- نضع سلطة الطحينة بالزبادي في أطباق التقديم، ونزينها بأوراق البقدونس والجرجير الطازج.
