المقبلات من الأطباق
الجانبية اللذيذة التي نعشقها على سفرة رمضان، والتي لا تكتمل الموائد إلا بها خاصة
وإن كانت السفرة تحتوي على المشويات ومن هذه المقبلات، طريقة عمل سلطة المكرونة
وطريقة عمل البطاطس بالكزبرة وطريقة عمل سلطة الفاصوليا.
طريقة عمل سلطة
المكرونة بالمايونيز
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي لـ4 أشخاص
المقادير:
250 جرام مكرونة
نصف حبة كبيرة من كلٍ
من: الفلفل الأصفر المقطع إلى مكعبات الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات
الفلفل الأحمر المقطع
إلى مكعبات
كوب وربع من المايونيز
ربع كوب من الكريمة
الحامضة
أربع ملاعق كبيرة من
جبن البارميزان الناعم
ملعقة صغيرة ونصف من
الثوم البودرة
ملعقة صغيرة ونصف من
البصل البودرة
ربع ملعقة صغيرة من
الفلفل الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من
الزنجبيل الناعم
ملعقتان كبيرتان من
معجون المستردة
طريقة عمل سلطة
المكرونة
سلق المكرونة ، نترك المكرونة حتى تبرد
وضع المكرونة في طبق
عميق
إضافة الفلفل بأنواعه،
والمايونيز، والكريمة، والجبن، والثوم، والبصل، والفلفل الأبيض، والملح،
والزنجبيل، والمستردة
تقليب المكوّنات جيداً
إلى أن تختلط مع بعضها
تغليف السلطة ووضعها
بالثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل
تقديم سلطة المكرونة
باردة
طريقة عمل سلطة
الفاصوليا
المقادير
الفاصولياء الحمراء
حبة كبيرة من الفلفل
الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة
نصف حبة كبيرة من
الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة
عودان من البصل الأخضر
المقطع مع الأوراق
فصان من الثوم المهروس
مكوّنات الصوص:
نصف كوب من الخل
أربع ملاعق كبيرة من
عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من
السكر
ربع ملعقة صغيرة من
كلٍ من: الفلفل الأسود. بودرة الثوم. بودرة البصل. ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من زيت الذرة،
أو زيت الزيتون
طريقة عمل سلطة
الفاصوليا الحمراء
فتح علبة الفاصولياء
ووضعها في مصفاة وغسلها تحت الماء البارد عدة مرات
ترك الفاصوليا في
المصفاة إلى أن تتصفى من الماء تماماً
وضع الخل، وعصير
الليمون، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، وبودرة البصل في طبق زجاجي
عميق.
تقليب المكوّنات
باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تختلط ويذوب السكر، والملح
إضافة الزيت وتقليب
المكوّنات إلى أن تتجانس
إضافة الفاصولياء،
والفلفل الاحمر والاخضر، والبصل، والثوم تقليب المكوّنات مع بعضها
تغليف طبق السلطة
بالنايلون ووضعها بالثلاجة لعدة ساعات
نثر البقدونس المفروم
فوق السلطة وتقديمها باردة.
طريقة عمل بطاطس بالكزبرة
مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
المقادير:
أربع حباتٍ من البطاطس
المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ
ملعقتان كبيرتان من
زيت الزيتون
خمسة فصوصٍ من الثوم
المهروس
قرن من الفلفل الأخضر
المفروم
ملعقة صغيرة من
الكزبرة المطحونة
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من
الكمون
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من
الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة
زيت الذرة للقلي
طريقة عمل البطاطس
بالكزبرة
وضع مقدارٍ من الزيت
في مقلاةٍ عميقة
وضع المقلاة على نارٍ
متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت جيداً
قلي مكعبات البطاطس
إلى أن تصبح ذهبية اللون
وضع زيت الزيتون في
مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ
إضافة الثوم، الفلفل،
الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود وتقليبها حتى تفوح رائحة الثوم.
إضافة البطاطس على
الثوم، وتقليبها بخفةٍ حتى تختلط
إبعاد المقلاة عن
النار، ثمَّ إضافة الكزبرة المفرومة وتحريكها بلطفٍ مع البطاطس
سكبها في الطبق
وتقديمها مع الخبز العربي
