طريقة عمل رول اللحمة المحشي من مطبخ الشيف منال العالم

تتعدد وصفات طهي اللحوم، وهناك أكثر من وصفة اعتدنا عليها، وبين حين وآخر تحتاج ربات البيوت إلى التغيير، وإدخال أطباق جديدة على سفرتها، لذلك نقدم اليوم طريقة عمل رولات اللحم المحشو من مطبخ الشيف منال العالم.

مدة التحضير : 50 دقيقة
تكفي 5 أفراد

مقادير عمل رول اللحم المحشو بالجوز والأعشاب

1كيلو لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1ملعقة صغيرة بهارات مشكل
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1كوب جوز (عين جمل) مجروش خشن
8 فص ثوم مهروس
1كوب بقدونس مفروم خشن
1ملعقة صغيرة ريحان
1ملعقة صغيرة أوريجانو(زعتر)
1ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2ملعقة كبيرة
زيت زيتون أو ذرة
 2 ملعقة كبيرة دقيق

طريقة عمل رول اللحم المحشو بالجوز

- في وعاء عميق يوضع اللحم، الملح، الفلفل، البهار والكزبرة، ويقلب اللحم إلى أن يتجانس مع البهارات جيدًا.

- يؤخذ ثلث كمية خليط اللحم ويوضع في طبق عميق.
- يضاف الجوز(عين الجمل)، الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو (الزعتر) والشطة، ويقلب اللحم مع بقية المواد لتختلط وللحصول على عجينة متماسكة، يشكل العجين إلى أسطوانة متناسقة.
- إحضار قطعة من ورق الزبدة، ووضع عدة قطرات من الزيت على قطعة الورق وتدهن بها.
- توضع كمية اللحم الخالية من البقدونس على قطعة الورق، ويشكل اللحم على شكل مستطيل متوسط الحجم.

- توضع أسطوانة اللحم بالبقدونس في وسط المستطيل ويلف مستطيل اللحم عليها، ويتم الضغط عليها لتتماسك وتصبح هناك أسطوانة من اللحم متناسقة ومتماسكة.

- في مقلاة واسعة يوضع زيت الزيتون وتوضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تمامًا.

توضع أسطوانة اللحم أو رول اللحم في المقلاة.
- يفضل الانتظار لعدة دقائق إلى أن يجف القاع ثم تقلب اللحم على الجهة الأخرى ويترك لعدة دقائق.
- يستمر تقليب رول اللحم المحشي على النار لمدة من 30 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبي من جميع الجهات.

نصائح التقديم

يترك رول اللحم المحشي ليبرد لعدة دقائق، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ويقدم بجوار البطاطس المقلية أو الأرز البسمتي الأصفر.


رول اللحم المحشي


رول اللحم المقطع بالخضروات