يعتبر طبق الروزبيف أو اللحمة الباردة
كما هو متعارف عليه ، وصفة هامة ومن أشهر الوصفات التي تقدم على الموائد والسفر في
العزائم ، لأنها وصفة دسمة وغنية ومشرفة دائما في العزائم والولائم الكبيرة ،
وتقدم الروزبيف مع الصلصة البني والبطاطس البيورية في العادة واليوم نقدمها في
الفرن مع الجزر والبطاطس تابعونا للتتعرف على الطريقة.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير روزبيف بالبطاطس والجزر
2 ملعقة كبيرة زبدة
6 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 كيلو لحم، قطعة واحدة من الريب آي
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ½ بطاطس، حجم صغير، مقشرة ومقسومة نصفين
½ كيلو
جزر، مقطع إلى مكعبات متوسطة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ½ كوب مرق لحم
طريقة عمل روزبيف بالبطاطس والجزر
- يسخن الفرن على 220 درجة مئوية.
- يوضع 2 ملعقة صغيرة زبدة مع 2 ملعقة
صغيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- توضع اللحم في المقلاة ويطهى على كل الجوانب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني.
- ترفع اللحم من على النار وتتبل بالملح
والفلفل.
- يوضع البطاطس مع 3 ملعقة صغيرة من
الزبدة وملعقة صغيرة زيت في وعاء، وتخلط المكونات باليد جيدا.
- توضع اللحم في صينية ويرص حولها البطاطس.
- تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة.
- توضع باقي كمية الزيت والزبدة في
المقلاة ويضاف الجزر ويقلب لمدة 5 دقائق.
- تخرج الصينية من الفرن ويضاف الجزر ويقلب
البطاطس، اللحم والجزر معاً.
- تترك الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة،
مع إخراجها كل 10 دقائق وتحريك المكونات.
- إخراج الصينية من الفرن ويلف اللحم
جيداً في ورق القصدير لمدة 15 دقيقة.
- يوضع البطاطس والجزر في صينية مفروشة
بورق الزبد .
- ترفع حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية،
ثم تدخل الصينية الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يصفى السائل الموجود بالصينية التي كانت
بالفرن.
ملحوظة لتحضير الصوص البني الذي يقدم مع
الروز بيف
- توضع 2 ملعقة كبيرة من السائل في قدر
على النار ويضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف المرق تدريجياً مع التقليب، ويترك
يغلي مع التقليب كل فترة لمدة 10 دقائق، حتى يغلظ قوام المزيج.
نصائح التقديم
تقطع اللحم (الروزبيف) إلى شرائح رفيعة
وتقدم مع البطاطس، الجزر والصلصة.
