صوص المستردة والعسل من ألذ أنواع الصلصات التي تقدم بالمطاعم، يقدم كغموس أو مع السلطات أو المشويات كالدجاج أو حتى السمك المقلي، الصوص الفاخر يمكنك عمله بمكونات بسيطة ومتوفرة في البيت، وإليكم طريقة عمل دجاج بتتبيلة المستردة والعسل للشيف سارة عبد السلام.
مدة التحضير: 40 لـ 50 دقيقة
تكفي: 4 لـ 6 أشخاص
مقادير الدجاج بتتبيلة المستردة والعسل لـ سارة عبد السلام:
- 1 دجاجة
- 1 حبة بصل مبشور
- 6 فص ثوم مفروم
- ½ كوب مستردة
- ¼ كوب عسل أبيض
- ½ كوب لبن رايب
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 2 ملعقة صغيرة بصل بودر
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
للأرضية:
- 3 بطاطس ويدجز
طريقة عمل الدجاج بتتبيلة المستردة والعسل لـ سارة عبد السلام:-
- يوضع الدجاج في محلول النقع ( ماء- سكر - ملح).
- يقطع الدجاج من الظهر دون فصله.
- يفصل الدجاج من الجلد.
- يضغط على عضم الضهر لتكسيره حتى يصبح مفرود.
- توضع البصلة في بولة ويضاف لها الثوم والتوابل وملح وفلفل وتقلب.
- يضاف المستردة مع العسل واللبن الرايب وتقلب امكونات حتى تمتزج.
- يضاف الزيت النباتي ويقلب مع التتبيلة.
- يتبل الدجاج من تحت الجلد وعلى الجلد ويترك من 4 ساعات حتى ليلة في التتبيلة.
- يسخن الفرن على حرارة 180.
- يحضر طبق بيركس ويدهن بالزيت وتضاف قطع البطاطس ويضاف الدجاج على الوجه.
- يضاف المتبقي من الصوص على الوجه.
- يوضع البيركس في فرن ساخن حتى تستوي الدجاج ويحمر الوجه وترفع.
نصائح تقديم الدجاج بتتبيلة المستردة والعسل:
- استخدام محلول النقع يساعد على تطرية انسجة الدجاج.
- عند اسخدام محلول النقع يفضل مراعاة إضافة الملح للوصفة نظرا لوجود ملح خل محلول النقع.
- عند اختيار الدجاج يفضل ان يكون وزن 1500جرام لسرعة السوا.
- يمكن استخدام صدور دجاج في الوصفة.
- تقدم الدجاج مع البطاطس والأرز البسمتي الأبيض.
- يمكن تقديمه مع المكرونة بصوص المستردة والعسل.
- يمكن عمل ثقوب في الدجاج حتى يتشرب التتبيلة.
- يمكن حفظ الدجاج في الفريزر دون السوا حتى 3 شهور.
- يمكن تقديم الصوص مع الدجاج المقلي.
- يمكن استخدام الصوص في عمل السندوتشات.
- يمكن تتبيل اللحوم أو الاسماك بالصوص.
