تعد طريقة خلطة المحشي من أكثر الوصفات المفضلة وخاصة على الطريقة المصرية، فهي طريقة التي تمنح تجربة لا تنسى، خلطة المحشي هي التي تجعل طبق المحشي الأجمل على مائدة الطعام، حيث يعد من بين الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري وانتقل الى العالم العربي.
يعتبر المحشي بكافة أنواعه من الوجبات الرئيسية، التي تتوفر في كل بيت دون استثناء، كما أنه من الوجبات المفضلة عند الكثيرين، لما يتمتع به من نكهة ومذاق متميز، بالإضافة إلى سهولة وسرعة عمله، تختلف طريقة العمل ومكونات حشوة المحشي من بلد إلى أخرى، فالحشوة المصرية تختلف عن الحشوة الأردنية والحشوة السورية وغيرها الكثير من الدول، واليكم طريقة عمل خلطة المحشي لـ الشيف فاطمة أبو حاتي.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 12 شخص
مقادير خلطة المحشي لـ فاطمة أبو حاتي:
2 كوب أرز مصري
3 كوب خضرة محشي مفرومة
2 بصل مكعبات صغيرة
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
رشة سكر
رشة قرفة بودرة
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة كمون
زيت
سمنة
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل خلطة المحشي لـ الشيف فاطمة أبو حاتي:-
1- يوضع عصير الطماطم في بولة ويضاف له قليل من السمنة مع قليل من الزيت وتقلب.
2 - تضاف الخضرة وتقلب وتضاف التوابل وتقلب.
3 - يضاف الارز بعد ا يغسل ويصفى ويقلب مع الخليط.
4 - يفرك البصل المفروم بملح وفلفل أسود ويضاف للخلطة.
5 - تضاف صلصة الطماطم وتقلب مع الخليط.
6 - يحشى الباذنجان بالخلطة ويرص في وعاء ويوضع في أرضية الوعاء شرائح بطاطس وبصل وطماطم.
7 - يضاف مرقة ساخنة للمحشي ولكن لا تغطى المحشي.
8 - يترك على النار حتى يتشرب المرقة ثم تهدأ النار.
نصائح تقديم خلطة المحشي لـ الشيف فاطمة أبو حاتي:
- يمكن تسوية خلطة المحشي وتقديمها كطبق جانبي.
- يمكن حشو صدور الدجاج بخلطة المحشي.
- يمكن اضافة لحم مفروم لخلطة المحشي.
- إذا كانت حشوة ورق العنب يمكن وضع دبس رمان للوصفة.
- يمكن عمل محشي مشكل في نفس الوعاء.
