الكيتو دايت هو أحد الأنظمة الغذائية
التي تهدف خسارة الوزن، حيث يعتمد النظام بشكل أساسي على الدهون ونسبة متوسطة من
البروتين ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات، لذا سنوفر لكل متبعي الكيتو دايت طريقة
عمل خبز الكيتو بطريقة صحية لا تفسد النظام، وإليكم تفاصيل الطريقة.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: شخصين
مقادير عمل خبز
الكيتو دايت من مطبخ الشيف سالي فؤاد
- 30 جرام بذور كتان مطحون ناعم.
- 20 جرام قشور سيليوم.
- 150 جرام ماء دافئ.
- زعتر جاف.
- معلقة كبيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
- 12 جرام خميرة فورية.
- 60 جرام لوز مطحون ناعم.
- 20 جرام خل أبيض.
- معلقة صغيرة بكينج صودا.
طريقة تحضير خبز الكيتو دايت من مطبخ
الشيف سالي فؤاد:
1- في وعاء متوسط الحجم، يوضع الخميرة
علي الماء الدافئ ثم تغطي وتترك.
2- ثم يضاف دقيق اللوز وقشور سيليوم والبيكنج
بودر والبكينج صودا ورشة الملح.
2- ثم يوضع الزعتر الجاف وبذور الكتان
ويخفق الخليط جيدًا.
4- ثم يسكب خل الماء بالخميرة مع
الاستمرار في التقليب جيدًا.
5- يسكب الخليط في قالب مدهون برشه من
الزيت، ويدخل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ويترك حتى يصل للون الغامق.
نصائح تقديم خبز الكيتو دايت من مطبخ
الشيف سالي فؤاد:
- يقدم الخبز كبديل صحي للخبز العادي
في حالة اتباع نظام الكيتو دايت.
- يمكن وضع التوابل المفضلة بشرط عدم
الإفراط.
من هي الشيف سالي فؤاد؟
الشيف وخبيرة التغذية سالي فؤاد، هي
من مقدمي برامج الطهي المشهورين، حيث استطاعت في وقت قصير أن تضع اسمها بين أكبر
شيفات مصر والوطن العربي، عندما بدأت تقديم برامج تليفزيونية سنة 2010 في عدد من
القنوات الفضائية، منها برنامج "سفرة سالي" والذي يذاع على قناة "بانوراما
فود".
وحصلت سالي فؤاد، على الثانوية
الألمانية، ثم التحقت بكلية الآداب بجامعة القاهرة، قسم أدب ألماني، ثم سافرت إلى
ألمانيا وحصلت على شهادة خبيرة تغذية، وبعد التخرج عملت بعدة جهات وشركات عالمية.
فوائد اتباع الكيتو دايت:
الفوائد الصحية للكيتو دايت كثيرة، لأنه نظام غذائي قادر على تخفيض الوزن وضبط مستوى السكر، فأظهرت دراسة "ليليان ار موخيكا بارودي" الأستاذة الجامعية
بجامعة توني برونك 2020، أن الاستمرار على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمنع
العديد من المشاكل المتعلقة بالدماغ، والتي تسببها الشيخوخة.
وقالت "موخيكا بارودي" في بيان، إن الخبر السار هو أننا
أصبحنا قادرين على منع التأثيرات السلبية والتخفيف من مخاطر نقص التمثيل الغذائي،
وذلك عن طريق استبدال الجلوكوز بالكينونات لإمداد الخلايا العصبية".
وتنصح "إيما باتريك"، المتخصصة في اللياقة البدنية ومؤسسة
فيت شيب، بـ"التغذية الصحية، التمارين الرياضية؛ لمكافحة الشيخوخة.
تجدر الإشارة، أن بحث الخبراء حول كيفية تأثير نظام الكيتو على عملية
الشيخوخة مازال مستمرًا وتحت المراقبة، إلا أنه من المؤكد أن لديه العديد من
الآثار الإيجابية على الصحة عامة.
كما تساعد
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في تعزيز إدارة نسبة السكر في الدم لدى
الأشخاص المصابين بداء السكر من النوع 2، مع تحسين مستويات الدهون الثلاثية
والكوليسترول الجيد، وتوصلت دراسة في
عام 2018 إلى نتائج تشير إلى أن نظام الكيتو الغذائي يمكن أن يحسن مستويات
السكر في الدم ويقلل من مقاومة الأنسولين.
أضرار إتباع الكيتو دايت لمرضى السكر:
1- الإصابة بحصوات
الكلى والنقرس والإمساك ونقص التغذية في الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم
وفيتامين د والمغنيسيوم والزنك والحديد.
2- قد يكون هناك
أيضًا تأثير سلبي على صحة القناة الهضمية من انخفاض تناول الفاكهة والحبوب الكاملة.
3- يكون ضار على
النساء المصابات بأمراض الكلى أو زراعة الكلى أو سكر الحمل، وعلى الحوامل
المصابات بداء السكر عدم اتباع هذا النظام الغذائي.
4- لا يوصي بعض الخبراء بهذا النظام الغذائي لمن يعانون من مرض السكري
من النوع الأول.
