طريقة عمل خبز الصودا من المطبخ الأيرلندي

خبز الصودا هو خبز يصنع يدويًا باستخدام بيكربونات الصوديوم المعروفة باسم "صودا الخبز" في أيرلندا كعامل تخمير بدلاً من الخميرة التقليدية، ويعود هذا الخبز إلى السنوات الأولى للاستيطان الأوروبي في الأمريكتين، حينما استخدم المستوطنون الصودا أو كربونات البوتاسيوم، كعامل تخمير في الخبز السريع. 
وبحلول عام 1824، تم نشر كتاب "ربة منزل فيرجينيا" بواسطة ماري راندولف الذي يحتوي على وصفة لخبز الصودا بعد تطوير صودا الخبز في الولايات المتحدة عام 1846، وأصبح الخبز والكعك المشوي والكعكات مع بيكربونات الصودا، بالإضافة إلى كريم التارتار أو حمض الطرطريك، شائعًا في الدول الأوروبية.

ويقدم لكم فريق عمل موقع Food Today طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي: 

مدة التحضير:  ساعة ونصف 

تكفي 8 أشخاص

مقادير خبز الصودا الأيرلندي: 

خبز الصودا الأيرلندي

نصف كوب سكر أبيض
4 أكواب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة من البقسماط 
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب زبيب
1 ملعقة كبيرة كمون
2 بيضة مخفوقة قليلاً
كوب ونصف كوب لبن
كوب كريمة حامضة

طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي

خبز الصودا الأيرلندي

1- يسخن الفرن على درجة 175 درجة مئوية. 
2- تدهن مقلاة دائرية من الحديد الزهر 9 إنش أو صينية خبز أو قالب كيك دائري 9 إنش.
3- في وعاء للخلط، يُمزج الدقيق (يُحتفظ بملعقة كبيرة) والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والزبيب وبذور الكمون. 
4- في وعاء صغير، يخلط البيض واللبن والقشدة الحامضة. 
5- يقلب المزيج السائل في خليط الدقيق حتى يصبح الطحين مبللًا. 
6- تعجن العجينة في وعاء حوالي 10 إلى 12 ضربة. العجين سيكون لزج. 
7- توضع العجينة في المقلاة وتترك. 
8- تقطع فتحة عميقة 4 × 3/4 بوصة في الجزء العلوي من الخبز، ويرش بالدقيق المحفوظ.
9- تخبز في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 65 إلى 75 دقيقة، نتركه يبرد ويقلب الخبز على رف سلكي.

نصائح التقديم: 

ينصح بتقديمه مع أي نوع جبن أو زبدة كريمية.