يعتبر الحمص أساس معظم الوجبات التي يتم تناولها بشكل يومي، سواء تم تناولها في شكل وجبات رئيسية مثل الكشري، أو في شكل شوربة مثل شوربة الحمص بالشعرية، أو تم تناولها كمشروب دافئ مثل حمص الشام.
ونظراً لأهمية الحمص الكبيرة وتعدد طرق صنعه وتحضيره، يقدم Food today طريقة عمل العديد من الوصفات المرتبطة بالحمص في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية بعيدًا عن شراء تلك المأكولات والوجبات الغذائية من الخارج.
أولاً: طريقة عمل الحمص بالطحينة
مدة التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل الحمص بالطحينة
1 علبة حمص مطحون.
2 فص ثوم مهروس.
4 ملاعق كبيرة طحينة.
ربع كوب عصير ليمون.
ملح حسب الرغبة.
زيت زيتون حسب الرغبة.
ماء حسب الرغبة.
طريقة عمل الحمص بالطحينة
1- نضع الحمص في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف الثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والملح.
2- نخلط المكونات جيدًا، حتى نحصل على مزيج متجانس.
3- نضيف الماء حسب الرغبة، حتى نخفف من سماكة الحمص.
4- نضع كمية كبيرة من زيت الزيتون في الخليط.
5- يتم تقديم الحمص بالطحينة مع إضافة أوراق النعناع والبقدونس والخضروات اللازمة.
ثانياً: طريقة عمل الحمص بالشعرية
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل الحمص بالشعرية
1 كوب حمص مسلوق ومصفى.
5 أكواب مرق دجاج أو خضار.
1 حبة جزر مفرومة مكعبات.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
ربع كوب شعرية.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ربع ملعقة صغيرة كركم.
ربع ملعقة صغيرة بودرة الكمون.
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة عمل الحمص بالشعرية
1- نحضر إناء عميق ونضع فيه كمية وفيرة من الزبدة والزيت، ثم نضيف الشعرية ونقلبها جيداً، حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
2- نضيف مكعبات الجزر والبصل ونقلبهم لمدة خمس دقائق، حتى يذبل البصل والجزر.
3- نضيف المرق مع التوابل ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
4- نهدئ النار ونضيف الحمص، ثم نغطي الإناء ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كافة المكونات.
5- نرفع الإناء عن النار ونضيف عصير الليمون إلى الشوربة، ثم نقدمها ساخنة.
ثالثاً: طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: فردان
مكونات طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
2 حبة شمندر متوسطة الحجم ( مسلوقة ومقطعة إلى مربعات).
1 كوب عدس مسلوق.
1 حبة تفاح (مقشر ومقطع مكعبات).
1 فص ثوم مهروس.
2 كوب مرق خضار.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة الشمندر الأحمر بالحمص والبصل
1- نحضر قدر واسع ونضع فيه الشمندر والتفاح والعدس والثوم والمرق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2- نحضر وعاء على نار متوسطة ونضع فيه الخليط، مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
3- نترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع الأخذ في الاعتبار أن يكون قوام الشوربة سميك.
4- نسكب الشوربة في أطباق ونقدمها ساخنة بألف هنا.
رابعاً: طريقة عمل حمص البطاطا الحلوة
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل حمص البطاطا الحلوة
150 جرام حمص مسلوق.
300 جرام بطاطا حلوة.
20 جرامًا ثوم مشوي.
65 جرامًا عصير ليمون.
40 جرامًا زبدة.
70 جرامًا زيت زيتون.
3 جرامات كمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أبيض حسب الرغبة.
95 ملل صلصة طحينة.
طريقة عمل حمص البطاطا الحلوة
1- نسخن الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية، ثم نضع البطاطا الحلوة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
2- نضغط على البطاطا وهي في الفرن، لنعرف مدى نضوجها.
3- بمجرد نضوج البطاطا الحلوة، نغلق الفرن ونتركها كي تبرد قليلاً.
4- نضرب كافة المكونات في الخلاط.
5- ننزع قشرة البطاطا الحلوة، ثم نضيفها إلى الخلاط ونضربها مع باقي المكونات جيداً.
6- نضع حمص البطاطا الحلوة في وعاء تقديم مناسب، ونزينه برشة خفيفة من البابريكا والثوم، ثم يقدم بألف هنا.
خامساً: طريقة عمل حمص الشام
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 3 أفراد
مكونات طريقة عمل حمص الشام
ربع كيلو جرام من حمص الشام.
1 بصلة كبيرة.
ملح.
كمون حسب الرغبة
شطة.
حبة طماطم كبيرة.
ليمون.
طريقة عمل حمص الشام
- ننقع الحمص فى الماء لمدة ثلاث ساعات من الليل( خطوة يجب أن نفعلها مسبقاً حتى لا نأخذ وقت في إعداد تلك المشروب الشهي).
- في اليوم التالي نضع كمية من الماء تكفي لتغطية الحمص، ثم نغليها على النار.
- عقب غليان الماء، نضع الحمص داخله ونتركه على النار حتى يغلي، وبمجرد طهي الحمص، نرمي الماء القديم ونضع ماء جديد ونتركه يغلي مرة أخري كي نتخلص من المرارة المتواجدة في الحمص.
- ننتظر عندما يغلي الحمص، ثم ننقله على نار متوسطة ونضيف له الكمون والبصل والطماطم.
- نتابع الحمص من وقت لآخر، وعند ملاحظة انخفاض الماء، نضيف للحمص ماء ساخن من أول وجديد، وقبل نضوج الحمص بشكل كامل نضع الملح اللازم.
- عندما يصبح الحمص طريًا ولينا، علينا إضافة الليمون والشطة والكمون.
- بمجرد نضوج الحمص، نغلق النار ونضعه في أكواب ويقدم ساخن، بألف هنا.
