يعتبر حمص الشام، من المشروبات اللذيذة والتي
يفضلها عدد كبير من الأشخاص، خاصة في فصل الشتاء، لكن يغفل الكثير عن فوائد الحمص
التي لها قدرة كبيرة على حماية الجسم من كثير من الأمراض، لاحتوائه على فالحمص العديد
من العناصر الغذائية الهامة، فهو مصدر غني بالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات،
ومجموعة فيتامين ب، وبعض المعادن، وغيرها، لذا سنوضح لكم في السطور التالية، طريقة
عمل حمص الشام من مطبخ الشيف علاء الشربيني، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل حمص الشام للشيف علاء الشربيني
مدة
التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 8
أشخاص
مقادير عمل
حمص الشام للشيف علاء الشربيني
كوب كبير حمص.
حبة طماطم
كبيرة مفروم.
ملعقة صغيرة
كمون.
بصلة مفرومة.
ملعقة ملح.
قرن فلفل
أحمر.
ملعقة صغيرة
شطة.
ملعقة كبيرة
ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة
صلصة طماطم.
طريقة عمل حمص الشام للشيف علاء الشربيني
1- تخلط الطماطم مع الثوم والبصل والفلفل
الحار في الخلاط الكهربائي جيدًا.
2- يوضع وعاء متوسط الحجم، على النار ثم
يسكب به خليط الطماطم ويقلب جيدًا ثم يضاف حمص الشام وصلصة الطماطم مع الاستمرار
في التقليب.
3- يضاف بعد ذلك الماء المغلي، ويترك الخليط
حتى يغلي ثم يوضع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون والشطة، ويترك حتى
ينضح الحمص.
4- بعد تسوية الحمص جيدًا، يسكب في أكواب
التقديم ويقدم.
نصائح تقديم حمص الشام للشيف علاء الشربيني
- يقدم حمص الشام كمشروب يحتوي على العديد
من العناصر الغذائية الهامة.
- يفضل نقع الحمص في الماء وتغير الماء حتى
3 مرات.
ثانيًا:
طريقة عمل حمص الشام الهندية
مدة
التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 12
شخص
مقادير عمل
حمص الشام الهندي
كيلو حمص شام مسلوق.
200 جرام بصل،
مقطع صغير.
200 جرام طماطم،
مقطع صغير.
10 جرامات زنجبيل
طازج، مقشر.
100 جرام ثوم.
50 جرامًا فلفل
أخضر حار، منزوع البذر ومقطع صغير.
15 جرامًا زيت
زيتون.
4 قطع ورق لورا.
15 جرامًا فلفل
حار (شطة) بودرة.
10 جرامات كزبرة
جافة بودرة.
10 جرامات ماسالا.
10 جرامات كركم
بودرة.
2 كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.
50 جرامًا زبدة.
20 جراما كريمة
طهي للتزين.
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة عمل حمص الشام على الطريقة الهندية
1- في وعاء يوضع
البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الحار ثم تخلط جميعًا معًا حتى الحصول
على خليط سميك القوام.
2- في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة يسخن زيت
الزيتون وورق اللورا معًا لمدة 30 ثانية أو حتى تخرج رائحته العطرية.
3- يضاف خليط الطماطم إلى المقلاة ويستمر في
الطهي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يبدأ 4- الآن توضع البهارات، الفلفل الحار والكزبرة
والجرام ماسالا والكركم والملح مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5- يضاف الماء إلى المزيج السابق، ويترك إلى أن يغلي ثم
يوضع الحمص المسلوق، وتهدئ النار ويترك ليطهي لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتشرب الماء.
6- تضاف الزبدة في حالة الرغبة في جعل
الخليط أكثر سلاسة وتجانس، ويقلب لمدة دقيقة والآن أصبح الطبق جاهز للتقديم.لخليط
في اكتساب لون ذهبي مائل للبني.
الفوائد الصحية للحمص:
- يساعد الحمص على الشعور بالشبع.
- يعمل الحمص على إمداد الجسم بالطاقة.
- يساعد الحمص على فقدان
الوزن، لذلك من يتبع نظام غذائي صحي يفضل أن يتناول الحمص.
- يعمل على تحسين عملية
الهضم.
- يعمل الحمص على زيادة
مناعة الجسم.
- يزيد الحمص من نسبة
الهيموجلوبين في الدم.
- يقلل تناول الحمص من
نسبة تساقط الشعر.
- يعمل الحمص على تقوية
الذاكرة.
- تناول الحمص يقي من
السكتات القلبية المفاجئة.
- الحمص يساهم في تحسين
حاسة البصر.
- يعمل الحمص على التخلص
من السموم في الجسم.
- يساهم الحمص على تقليل الدهون حول الأعضاء
الحيوية.
فوائد الحمص
