بلح
الشام من الحلوى الشرقية المميزة ويفضل الكثيرون تناولها لأنها خفيفة ولذيذة في الوقت
ذاته، وارتبطت حلوى بلح الشام لدينا بشهر رمضان الفضيل، ولكن يمكن تطبيق الوصفة
لتليق بشتى المناسبات والأوقات الأخرى، واليوم تعالوا نتعرف على طريقة عمل بلح
الشام من مطبخ الشيف بسمة وليد.
زمن التحضير:
30 دقيقة
تكفي: 6 أفراد
مقادير عمل بلح الشام
2 ½ كوب دقيق
1 ½ كوب ماء
1 ½ ملعقة كبيرة نشا
1 ½ ملعقة كبيرة سكر
3حبة بيض
فانيليا
رشة ملح
القطر (الشربات ثقيل القوام)
2 كوب سكر
1 ¼ كوب ماء
عصير ليمونة
طريقة عمل بلح
الشام
- في قدر على
النار توضع المياه والزيت مع السكر، ويتركوا حتى يغلي الخليط.
- بعد ذلك يوضع
الدقيق المنخول والمخلوط بالنشا ورشة الملح ويقلب مع الماء والسكر والزيت حتى يصبح
القوام عجين.
- يمكن وضع الماء
الساخن في حالة كانت العجيت جاف ويترك قليلا ليبرد.
- يضاف بعد ذلك
البيض والفانيليا للخليط ويقلب حتى يخلط كل المكونات معا.
- قد يستمر العجن
لوقت بسيط حتى يتجانس البيض مع الخليط.
- يمكن استخدام
العجان أو المضرب الكهربائي أو العجن عن طريق اليد.
- توضع العجين في
كيس الحلواني حتى يمكن تشكيلها على هيئة بلح الشام.
- في مقلاة على
النار يوضع زيت بارد ويضاف بلح الشام مع تشكيله بكيس الحلواني قطعة قطعة.
- يمكن إشعال النار بعد ذلك حتى ينضج بلح الشام من
جانب ويتم قلبه على الجانب الأخر.
- يوضع بلح الشام في الشربات ويقلب لمدة دقيقة
ويرفع من الشربات ويوضع على مصفى لتصفية الشربات لأنه في حالة تركه في الشربات سيتشرب كمية كبيرة من الشربات.
