الحجازية الإسكندراني من الوصفات المعروفة
في مصر وبخاصة في مدينة الإسكندرية المعروفة بطهيها بطريقة خاصة، ولذلك نقدم لك
طريقة عملها خطوة بخطوة.
طريقة عمل حجازية إسكندراني
مدة التحضير: 40 دقيقة.
تكفي: 6- 8 أفراد.
مقادير تحضير حجازية إسكندراني
3 أكواب من السميد.
3 أكواب من الدقيق.
كوب إلا ربع.
نصف كوب من السكر.
كوب ونصف من السمن أو الزبد السائلة.
ملعقة خميرة.
الحشوة
كوب ونصف من السميد.
كوب ونصف من السكر.
ربع كوب قرفة.
نصف كوب من جوز الهند.
نصف كوب من البندق.
نصف كوب من الزبيب.
كوب إلا ربع من الماء.
3 ملاعق من الزيت.
خطوات تحضير حجازية اسكندراني
- نجهز مكونات الحشوة عن طريق خلط
السميد والسكر والقرفة وجوز الهند والبندق والزبيب والزيت والماء في وعاء
واحد، ونتركهم جانبًا حتى نكمل باقي خطوات الوصفة.
- في وعاء آخر، نضع الدقيق والسميد والخميرة،
ثم نخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف السمن للخليط السابق، ونقلبهم باستخدام
العجان أو المضرب الكهربائي، ونستمر في الخلط حتى يتحول لون السميد للون الفاتح.
- نضيف الماء والخميرة والسكر للخليط
السابق، ونعجنهم جيدًا لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يمكن إضافة كمية أخرى من الدقيق، إذا كان العجين غير متماسك، مع مراعاة عدم زيادة الدقيق بكثرة حتى لا يتكتل
العجين وتفشل الوصفة.
- نغطي العجين بفوطة أو غطاء محكم الغلق،
ثم نتركه جانبًا لمدة ساعتين حتى يتخمر ويزداد حجمه.
- نخرج العجين من الوعاء بعد انتهاء
الموعد المحدد، ونقسمها إلى نصفين.
- في صينية كبيرة، ندهنها بقطعة من الزبد
مع مراعاة دهن الحواف والأطراف، ثم نضع النصف الأول من العجين ونفردها جيدًا.
- نضع مكونات الحشوة الذي أعددناها في الخطوة
الأولى على الطبقة الأولى من العجين، ثم نضيف الطبقة الثانية، بحيث تكون الصينية
مكونة من طبقتين عجين وبينهم طبقة حشوة.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة
180، لمدة تصل لـ 40 دقيقة، حتى نتأكد من أن العجين قد أخذت لونًا ذهبيًا وأطرافها قد تحمرت.
- نخرج الصينية من الفرن بعد انتهاء
الموعد المحدد، ونتركها لكي تهدأ تمامًا.
- ستكون الحجازية الإسكندراني جاهزة للتقديم
وبألف هنا وصحة.
- يمكن تقديم الحجازية الإسكندراني مع
الشاي أو المشروب المحبب لك.
حجازية اسكندراني.
حجازية اسكندراني
