سمك الماكريل من أكثر أنواع الأسماك المحببة للكثيرين من عشاق المأكولات البحرية، كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، ويمكن عمل سمك الماكريل بأكثر من طريقة وإضافة العديد من المكونات التي تعطي مذاقًا
مختلفًا، ولذا سنوضح في السطور التالية طريقة عمل تونة الماكريل بخطوات سهلة من مطبخ الشيف هالة
فهمي، والتي ستجعلك تستغنين تمامًا عن التونة المعلبة، نظرًا لأنها ستكون أقل من حيث التكلفة وأكثر فائدة لصحة أسرتك.
زمن التحضير: ساعتين.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير طريقة عمل تونة الماكريل
كيلو سمك ماكريل مقطع إلى قطع كبيرة.
كوب صغير جزر مقطع مكعبات.
كوب صغير بصل مبشور.
حبهان.
ورق لورا.
كزبرة ناشفة.
شرائح ليمون.
مقادير عمل محلول حفظ
التونة:
كوب زيت.
كوب خل.
كوب ملعقة كبيرة ملح.
عصير ليمون.
كوب صغير شوربة السمك.
طريقة عمل تونة الماكريل
1- يغسل السمك جيدًا بالماء والليمون
والملح.
2- في وعاء متوسط الحجم، يوضع به ماء
مغلي ثم يضاف الجزر والبصل وورق لورا.
3- يضاف بعد ذلك الكزبرة الناشفة والحبهان
وملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود وشرائح الليمون.
4- يقلب الخليط جيدًا ويترك لمدة
دقيقة، ثم تضاف قطع سمك التونة وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تنضج.
5- بعد نزول قطع سمك التونة من على
النار توضع في طبق كبير الحجم به ماء بارد وتترك لمدة 3 دقائق ثم يرفع السمك من
الماء.
6- يتم نزع الجلد
والشوك بالكامل من أسماك التونة، حتى تصبح مخلية، ويترك لحمها جانبًا.
طريقة عمل محلول حفظ
التونة
1- في وعاء كبير الحجم يوضع كوب من الخل وكوب من الزيت وكوب من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الملح ويقلب الخليط جيدًا.
2- يسكب بعد ذلك خليط محلول التونة على قطع السمك المسلوقة وتوضع في برطمان محكم الغلق، وتترك ويؤخذ منها عند الحاجة.
طريقة عمل
الطحينة
مقادير طريقة عمل الطحينة في المنزل
¼ كوب سمسم أبيض.
2 ملعقة
كبيرة دقيق.
رشة
ملح.
½ كوب زيت ذرة.
طريقة عمل الطحينة
1- تسخن
طاسة على النار.
2- يضاف
السمسم في الطاسة مع التحريك حتى يحمص ويأخذ لونا ذهبيا.
3- يضاف
رشة من الملح والدقيق ويقلب مع السمسم حتى يشوح.
4- يوضع
خليط السمسم المحمص في الكبة وهو ساخن ويطحن جيدا.
5- يضاف
الزيت تدريجيا مع استمرار الطحن حتى تمتزج المكونات.
6- توضع الطحينة في برطمان محكم الغلق حتى الاستخدام.
نصائح تقديم وتناول تونة الماكريل
- يمكن تناول التونة بجانب أرز وخبز محمص وطحينة.
- لابد أولا من غسل السمك جيدًا حتى نتخلص من رائحة "الزفارة" نهائيا.
- في حالة إذا كانت قطع سمك سميكة تترك على النار مدة لا تقل عن ساعتين.
- يقطع ديل ورأس السمك.
- يمكن استخدام التوابل المفضلة والمتاحة في المنزل.
الفوائد الصحية لتناول سمك الماكريل
يعد سمك الماكريل من أفضل أنواع الأسماك الدهنية والتي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، فهي سمكة غنية بأحماض الأوميجا 3، ولذا سنوضح في السطور التالية الفوائد الصحية التي تعود على الجسم من تناولها، وهي كالتالي:
1- تقوية المناعة
يحتوي سمك الماكريل على نسبة كبيرة من السيلينيوم فهو مصدر هام لوظائف الجسم حيث يساعد في رفع المناعة وتنظيم هرمونات الغدة الدرقية والحد من وجود الالتهابات بالجسم، ويحتوي سمك الماكريل على نسبة كبيرة من الأوميجا 3 والسيلينيوم يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
2- الحد من التهاب المفاصل
يساعد تناول سمك الماكريل على الحد من التهاب المفاصل الروماتويد حيث أكدت العديد من الدراسات العلمية أهمية تناول سمك الماكريل في التقليل من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي بنسبة 52%.
3- تقليل فرص الإصابة بالسرطان والخرف
تعمل الأوميجا 3 الموجودة في سمك الماكريل في الحد من فرص الإصابة بأورام السرطان خاصة سرطان الجلد، كما يساعد تناول سمك الماكريل في الحد من الإصابة بالخرف المبكر ويقوي الذاكرة ويعزز القدرة على الانتباه.
4- تقوية الجهاز العصبي
يحتوي سمك الماكريل على نسبة عالية من فيتامين B12 هو واحد من العناصر الغذائية الأكثر أهمية للصحة، ويمكن أن يسبب النقص في هذا الفيتامين فقر الدم وأضرار للجهاز العصبي.
طريقة عمل تونة الماكريل
