طريقة عمل تشيكن بارميزان بخطوات بسيطة وسهلة

البارميزان هو نوع من أنواع الجبن الشهيرة، التي يتم إضافته للكثير من أنواع المأكولات من بينها الدجاج، ويعتبر التشيكن بارميزان من أشهر الأكلات التي يكون طعمها لذيذًا وشهيًا بعد إضافة جبن البارميزان له مع صلصة أعدت خصيصًا لهذه الأكلة.

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص

 

مقادير الـ"تشيكن بارميزان":

 

4 قطع كبيرة فيليه دجاج.
2/1 ملعقة صغيرة ملح.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة أوريجانو.
ملعقة صغيرة ريحان.
ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
2 حبة كبيرة بيض.
2/1 كوب دقيق.
كوب بقسماط.
لعمل الصلصة.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
حبة متوسطة بصل مفروم.
2 فص ثوم مهروس.
قرنفل.
حبة صغيرة جزر مبشور.
4 حبة كبيرة طماطم.
ملعقة صغيرة ملح.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة أوريجانو.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة سكر.
كوب شيدر مبشور.
كوب بارميزان.

طريقة عمل تشكن بارميزان:

 

- توضع قطعة من فيليه الدجاج وتُطرق بأداة ترقيق اللحم.
- يطرق فيليه الدجاج من الوسط للخارج كي تتبقى الألياف متماسكة أثناء الطهي.
- يوضع فيليه الدجاج في طبق واسع، يستكمل ضرب أو ترقيق بقية القطع.
- في طبق صغير يوضع؛ الملح، الفلفل، الأوريجانو، الريحان، الكركم، البابريكا وبودرة الثوم.
- تقلب البهارات لتختلط.
- يوضع ثلث كمية خليط البهارات على قطع الدجاج وتقلب لتتغطى بالبهارات.
- يحضر 3 أطباق واسعة عالية الحافة.
- يوضع البيض في طبق، تضاف نصف كمية البهارات المتبقية وتقلب ليتجانس البيض.
- يوضع الدقيق في الطبق الثاني مع بقية البهارات.
- يوضع البقسماط في الطبق الثالث.
- نأخذ قطعة من الدجاج وتوضع في الدقيق، على الجهتين لتتغطى جيدًا بالدقيق.
- يوضع الفيليه في البيض ويقلب لتتغطى بالبيض ثم يوضع في البقسماط.
- تقلب قطع الدجاج على الجهتين مع الضغط بخفة عليها لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
- في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبًا.
- توضع قطعتان من الدجاج في الزيت، وتقلى قطع الدجاج لتنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون.
- توضع قطع الدجاج المقلية في صينية فرن واسعة.
- يسكب قليل من الصلصة على كل قطعة دجاج، يوضع جبن الشيدر وجبن البارميزان.
- يوضع الدجاج بالصلصة والجبن في فرن على درجة حرارة ٢٠٠م لعدة دقائق فقط ليذوب الجبن ويتحمص.

لعمل الصلصة:

 

- في قدر سميك القاعدة يوضع الزيت ويوضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- يضاف البصل ويقلب إلى أن يلين، يضاف الثوم والفلفل، يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- يضاف الجزر، الطماطم، الملح، الفلفل، الأوريجانو، الخل والسكر.
- تقلب الخضروات على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ندع الصلصة تتسبك على نار هادئة، وتوضع على صينية الدجاج وتقدم ساخنة مع البطاطس المقلية.