تعتبر التشيز كيك من الحلويات اللذيذة والشهية ويعود أصل التشيز كيك إلى اليونان وتحضر في معظم أنحاء العالم، ويمكن أن تختلف مكوناتها حسب البلد، ولكن تبقى الوصفة الأمريكية الأكثر استخدامًا، وتحضر التشيز كيك عادة من الفراولة والبسكويت والزبدة والكريم كراميل والجبنة الكريمية والحليب والبيض والسكر والفانيليا ولكن كثير من الناس يبتعد عنها لأن سعراتها الحرارية عالية وإذا كنت تتبع نظام دايت، لا يفضل تناولها، لذلك في وصفة اليوم إليكم طريقة عمل التشيز كيك الدايت من مطبخ سالي فؤاد.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير تشيز كيك لايت
4 علبة زبادي لايت (400جرام)
200 جرامًا جبنة قريش كريمي (كوب)
100جرامًا لبنة لايت (نصف كوب)
عصرة ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
من 2 إلى 3 ملعقة كبيرة سكر بودر دايت
5 بيضات
ملحوظة: يمكن استبدال الجبنة القريش بلبنة بيتي، ويمكنك اعدادها بتصفية الزبادي اللايت في شاشة في الثلاجة لمدة يومين.
طريقة عمل التشيز كيك لايت
1- في بولة يوضع الزبادي واللبنة والجبنة القريش وعصرة الليمون والفانيليا ويخلط جيداً بالمضرب السلك
2- يضاف السكر الدايت ويقلب جيدًا ثم يضاف البيض ويقلب ثم يوضع الخليط في قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت (يدهن القالب من الأرضية والجوانب) ويمكن لف القالب من القاعدة بالفويل لمنع تسرب خليط التشيز كيك
3- يوضع القالب على صاج ويدخل الفرن على درجة حرارة 140 ويختبر نضج التشيز كيك عن طريق هز القالب فإذا وجد الخليط مازال سائل يترك ليكمل تسويته حتى يصبح قوام الخليط يشبه البودينج ثم يقفل الفرن ويترك قالب التشيز كيك داخل الفرن حتى يبرد الفرن تماماً
4- يخرج القالب ويدخل الثلاجة حتى يتماسك خليط التشيز كيك تماماً ثم يخرج من الثلاجة ويتم إخراجه من القالب.
طريقة عمل كيتو تشيز كيك من مطبخ سالي فؤاد
مقادير كيتو تشيز كيك من مطبخ سالي فؤاد
200 جرامًا دقيق لوز
نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
سكر ستيفيا (ظرفان)
ربع كوب زبدة مذوبة
ربع ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
مقادير الطبقة الثانية:
كوب كريمة خفق
نصف كوب جبن كريم
سكر ستيفيا (ظرفان)
ربع كوب ماء مغلي
ملعقتان صغيرتان جيلاتين
ملعقتان كبيرتان قشطة
مقادير الطبقة الثالثة:
توت بحسب الرغبة
سكر ستيفيا "ظرفان"
ربع كوب ماء
طريقة عمل التشيز كيك كيتو
لتحضير الطبقة الأولى:
1- يوضع الدقيق في وعاء مع البايكنغ باودر، سكر ستيفيا، الزبدة المذوبة وخلاصة الفانيليا، ويخلط المزيج حتى يتجانس.
2- يُرص المزيج السابق في صينية متحركة القاعدة مبطنة بورق زبدة.
3- تدخل الصينية الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 140 درجة مئوية لـ10-15 دقيقة وتخرج الصينية من الفرن.
لتحضير الطبقة الثانية:
1- في وعاء، يخلط الماء والجيلاتين ويترك المزيج يبرد على حرارة الغرفة.
2- في الخفاق الكهربائي، يوضع كريمة الخفق، جبن الكريم، سكر ستيفيا والقشطة. ويخفق المزيج حتى يتجانس.
3- يضاف خليط الجيلاتين ويخلط المزيج حتى يتجانس.
4- يسكب الخليط الكريمي فوق الطبقة الأولى، وتدخل الصينية إلى الثلاجة حتى يتماسك الحلى.
لتحضير الطبقة الثالثة:
1-في قدر على نار متوسطة، يوضع التوت، سكر ستيفيا والماء، وتحرك المكونات حتى يحصل على قوام شبيه بالمربى.
2- يجري إخراج التشيز كيك من الثلاجة وتفكك الجوانب ويضاف خليط التوت على الوجه وتقدم باردة.
أشياء لا تعرفها عن التشيز كيك
يفترض الكثيرون أن أصول التشيز كيك تعود إلى نيويورك، إلا أنها في الواقع تعود إلى أبعد من ذلك بكثير، حيث يعود تاريخ التشيز كيك إلى ما أكثر من 4000 سنة إلى اليونان القديمة، وقد تم إنشاء أول كعكة الجبن أو التشيز كيك في جزيرة ساموس اليونانية، حيث قام علماء الأنثروبولوجيا الفيزيائية بالتنقيب عن قوالب الجبن التي يرجع تاريخها إلى حوالي 2000 قبل الميلاد، ومن المعروف أنه في اليونان كانت فطيرة الجبن مصدرًا جيدًا للطاقة، وكانت تقدم للرياضيين خلال الألعاب الأولمبية الأولى في عام 776 قبل الميلاد، كما اشتهرت العرائس والعرسان اليونانيون باستخدام الجبن في كعكة الزفاف، وكانت الوصفة الأولى للتشيزكيك، مكونة من الدقيق والقمح والعسل والجبن.
ويرجع الفضل إلى الكاتب أثينيوس في كتابة أول وصفة فطيرة بالجبن اليونانية في عام 230 بعد الميلاد حيث كانت أيضًا أساسية جدًا وتم استخدام رطل الجبن حتى يصبح ناعمًا، وتم خلطه مع العسل ودقيق القمح ومن ثم تم تسخينها ككتلة واحدة وتركها حتى تبرد.
