طريقة عمل بيف ستراجانوف

هو طبق روسي شهير يعود في الأصل إلى عائلة ستراجانوف في روسيا القيصرية في القرن التاسع عشر، يحتوي على قطع لحم سوتيه تقدم في صلصة من الكريمة الحامضة، ويقدم لكم "FoodToday" طريقة عمل بيف ستراجانوف. 

مدة التحضير: ساعة إلا ربع

الكمية: شخصان

مقادير بيف ستراجانوف:

نصف كيلو ستيك بقري خالي من الدهون ومقطع إلى قطع صغيرة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كوب مشروم طازج مغسول ومقطع.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة كبيرة دقيق.
ملعقة كبيرة مستردة.
ملعقة صلصة طماطم.
بقدونس مفروم.
ربع كوب ماء أو مرقة لحم.
ربع كوب حليب خالي الدسم.
عصير ليمونة.
ملح وفلفل.

طريقة تحضير بيف ستراجانوف: 

1-تتبل قطع الستيك بالملح والفلفل.

2-تحضر مقلاة تيفال ويوضع فيها ملعقة زيت زيتون ويضاف قطع الستيك ثم تقلب حتى يصبح لونها بني.

3-ترفع قطع الستيك من على النار وتترك جانباً.

4-توضع الملعقة الثانية من زيت الزيتون في نفس المقلاة، ويوضع المشروم بها مع التقليب حتى يتغير لونه قليلاً.

5-يضاف البصل المفروم إلى المشروم مع الاستمرار في التقليب لبضع دقائق.

6-تضاف ملعقة الدقيق إلى البصل والمشروم ويقلب على الفور حتى لا يتراكم الدقيق.

7-تضاف قطع الاستيك إلى المزيج السابق مع الاستمرار في التقليب.

8-يضاف الملح والفلفل وملعقة الصلصة وملعقة المستردة إلى المزيج السابق ويقلبون جيداً.

9-يوضع ربع كوب الماء أو مرقة اللحم إلى قطع الاستيك مع تهدئة النار وتغطية المقلاة، ويترك المزيج لمدة 10 دقائق.

10-يضاف الحليب خالي الدسم إلى المزيج السابق ويترك لمدة 10 دقائق أخرى.

11-ترفع المقلاة من على النار، ثم يضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون مع التقليب جيداً.

نصائح التقديم:

ينصح بتقديمه مع الأرز أو المكرونة والبطاطس المحمرة.