طريقة عمل بوراك العجينة الجزائرية بسهولة

تعد "البوراك" من الأكلات الاساسية عند الشعب الجزائرى والتي يستخدمونها بكثرة في شهر رمضان، ومنهم من يحتسي الشوربة بـ"البوراك" بدلا من الخبز التقليدي.

*- كشفت المراجع المتخصصة في الطبخ أن أكلة "البوراك" التقليدية، كما ينطق باللهجة الجزائرية، أصلها عثماني لبصنع ، ولكن أصل تسميتها في اللغة العربية بمعنى "براق" أو "برق" وتعني اللمعان أو الضوء الناعم.

*- كما ان بعض الدول الاسيوية تُطلق عليها اسم "بوراك" ومعناها  "الشخص الصبور والطموح لتحقيق النجاح والشهره".

*- تعتبر أكلة "البوراك" زينة سفرة الجزائريين في رمضان، حيث  إنها تعد أكلة إلزامية عند الكثير من العائلات الجزائرية في رمضان، فدائما ما تكون موجودة كطبق رئيسي "الشوربة" بمختلف أنواعها كشوربة الفريك" أو "شوربة الحريرة" وغيرها.

المكونات:

*- الحشو:

*- 1 كيلو من اللحمة المفرومة.
*- 2 بصل متوسطة الحجم.
*- 4 بيضات.
*- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
*- رشة من الفلفل الأسود.
*- رشة من الملح.
*- رشة من القرفة.

*- العجينة:

*- 3 أكواب متوسطة الحجم من الطحين.
*- نصف كوب متوسط من السمن.
*- رشة من الملح.
*- زيت نباتي.

*- طريقة التحضير:

*- قومى بغربلة الطحين.
*- قومى بإضافة الملح والسمنثم قلبيهم جيدا حتى تتجانس .
*- قومى بتبليل الخليط قليلا ثم قومي بعجن الخليط  باستمرار حتى تصبح العجينة ليِّنة.
*- قومي بتقطيعها الي كرات صغيرة الحجم واتركي العجينة لترتاح.
*- قومى باحضار طاسة وضعي بها اللحم المفروم مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة والسمن وكأس كبير من الماء، واتركيهم  لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
*- قومى بخفق البيض في طبق ثم اسكبى عليه المكونات الموجودة في الطاسة حتى يتبخر المرق الموجود بها، ثم ثم اتركيها لتبرد.
*- قومي بفرد العجينة على ثم ضعي ملعقة كبيرة من المزيج المطهي على سطح العجينة وقومى بلفها ، ثم اضغطى عليها من الاطراف جيدا.
*- احضري مقلا وصبي بها كمية زيت مناسبة للقلي.
*- اتركيها حتى تجف على ورق شفاف قدميها مع الليمون.