طريقة عمل بفتيك اللحمة لـ فاطمة ابو حاتي

البفتيك بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي، من الوصفات السهلة والسريعة ويحبها الكبير والصغير، والفتيك هو اللحم الأحمر المأخوذ من ظهر العجل، وهو لحم قليل الدهن والعظام، ويتم تقطيعه بعكس اتجاه الأنسجة، وغالباً ما يتم دق اللحم قبل الطهي ليصبح سهلاً، وتتنوع طرق تتبيل البفتيك من دولة لأخرى، ويسمى في الدول الغربية بالستيك، ويمكن تحضيره إما مقلياً أو مشوياً أو محمرًا في الفرن، حسب الرغبة، وإليكم طريقة عمل البفتيك بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 اشخاص

مقادير البفتيك للشيف فاطمة أبوحاتي:

بفتيك
½ كيلو شرائح لحمة بفتيك
1 بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة كاتشب
¼ ملعقة صغيرة البهارات السبعة
¼ ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملح
فلفل اسود
رشة سكر

لتغطية البفتيك:

1 كوب بقسماط
½ كوب نشا
2 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
1 كوب دقيق
ملح
فلفل أسود
زيت غزير للقلي

طريقة عمل البفتيك للشيف فاطمة أبوحاتي:

سندوتش بفتيك مقلي
- توضع شرائح البفتيك في كيس بلاستيك وتدق جيدا بالمدق.
- نقوم بفرم البصلة في الكبة فرم ناعم للحصول على ماء البصل.
- يصفى ماء البصل في بولة.
- يوضع البفتيك في بولة ويضاف له ماء البصل والخل والكاتشب والبهارات والثوم البودر مع ملح وفلفل اسود ورشة السكر.
- يترك البفتيك في التتبيلة ساعتين على الأقل حتى ليلة في الثلاجة.

لعمل التغطية:

- يوضع البيض مع الحليب وملح وفلفل أسود في بولة ويقلب.
- يوضع الدقيق في بولة.
- يوضع البقسماط مع النشا في بولة ويضاف لهم ملح وفلفل أسود ويقلب.
- تغلف شرائح البفتيك بالدقيق ثم في خليط البيض ثم في البقسماط.
- يسخن زيت غزير للقلي في طاسة.
- تضاف قطع البفتيك في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي من الجانبين وترفع وتصفى على طبق به مناديل مطبخ حتى يصفى من الزيت.

نصائح تقديم البفتيك لفاطمة أبو حاتي:

- خطوة دق البفتيك من الخطوات المهمة جدا لترقيق شرائح اللحم ما يساعد على تسريع السواء.
- إضافة السكر للحوم بشكل عام يساعد على تسريع السوا.
- يفضل ترك البفتيك في التتبيلة ساعتين حتى ليلة في الثلاجة لتطرية أنسجة اللحم وحتى يتشرب البفتيك من التتبيلة.
- يقدم البفتيك ساخن مع الصوص المفضل والبطاطس المقلية.
- يمكن عمل سندوتشات باستخدام البفتيك المقلي مع الصوص والخضروات.
- يقدم مع المكرونة بالصلصة.

 

السبع بهارات

يمكن عمل السبع بهارات في البيت بخطوات سهلة وسريعة بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

مقادير السبع بهارات للشيف فاطمة أبوحاتي:

السبع بهارات
½ كوب ورق لورا بودر
½ كوب كبابة صيني بودر
½ كوب قرفة بودر
¼ كوب قرنفل بودر
¼ كوب زنجبيل بودر
¼ كوب حبهان بودر
2 حبة جوزة الطيب بودر

طريقة عملالسبع بهارات للشيف فاطمة أبوحاتي:

السبع بهارات
- توضع كل التوابل في بولة وتقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- توضع في برطمان محكم الغلق حتى الاستخدام.

نصائح تقديم السبع بهارات للشيف فاطمة أبوحاتي:

- تستخدم السبع بهارات في العديد من التتبيلات.
- تستخدم كبديل للتوابل مع الملح والفلفل الأسود.
- يمكن حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
- إذا كانت البهارات صحيحة يفضل تحميصها في طاسة جافة تماما على النار حتى يخرج الزيوت العطرية من التوابل.
- تترك حتى تبرد وتطحن باستخدام مطحنة التوابل.
- يطلق على الكبابة الصيني البهار الحلو أو حب العروس.