تبحث العديد من السيدات عن أفكار جديدة للإفطار خلال شهر رمضان المبارك، وهو ما يسبب لهن حالة من الإرهاق في البحث، إلا أن Food Today يقدم في «Recipes» يوميًا العديد من وصفات وأفكار الأكل التي يمكن للسيدات الاسترشاد بها خلال أيام رمضان، وتتضمن أفكار إفطار اليوم طريقة عمل البطاطس بالدجاج في الفرن، وطريقة عمل طاجن الملوخية، وطريقة عمل الأرز المصري الشعرية، وطريقة عمل الطماطم المخللة، وأخيرًا طريقة عمل التمر هندي.
طريقة عمل بطاطس بالدجاج في الفرن
زمن التحضير: 75 دقيقة .
تكفي: 8 أشخاص .
مقادير عمل بطاطس بالدجاج في الفرن
- 4 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة شرائح كبيرة
- 4 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح كبيرة
- 4 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة شرائح كبيرة
- 10 قطع دجاج
- 1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر رومي متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح دائرية كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 10 قرون فلفل أخضر حلو
- 10 فص ثوم مقطع
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 كوب ماء
طريقة عمل البطاطس بالدجاج في الفرن
1- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2- تجلب صينية فرن كبيرة الحجم.
3- في وعاء تحضير صغير يوضع الملح مع البهارات المشكلة، والكركم، والكزبرة، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، وقلبا سويًا حتى اختلاط وامتزاج القوام.
4- في صينية الفرن يضاف البصل، والثوم، والبطاطس، والطماطم، والجزر، والفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي.
5- يتبل الدجاج بخليط البهارات في وعاء التحضير الصغير؛ قطعة ثم قطعة وعلى كل جوانبها.
6- يضاف الدجاج بعد تتبيله للخضروات في صينية الفرن.
7- ترش بقية كمية البهارات فوق الدجاج والخضروات في صينية الفرن.
8- توزع قرون الفلفل الأخضر الحلو بين قطع الدجاج في صينية الفرن.
9- يضاف الزيت والماء، ويسكبا فوق الدجاج والخضروات في صينية الفرن.
10- تغلف الصينية بورق الألومنيوم.
11- تصنع عدة ثقوب وشقوق في غطاء الورق الألومنيوم.
12- توضع صينية الدجاج والبطاطس في الفرن لمدة 60 دقيقة، حتى تنضج الخضروات والدجاج، وتنضج مرقتهما في الصينية.
نصائح تحضير البطاطس بالدجاج في الفرن
يمكن استبدال السمنة بنفس المقدار من الزيت في مقادير العمل.
طريقة عمل الملوخية
زمن التحضير: 30 دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.
مقادير عمل الملوخية
500 جرام ملوخية
2 بصلة مفرمومة ناعمًا
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
1 ملعقة كبيرة عضير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 فص ثوم مفروم
200 جرام كزبرة خضراء
5 كوب مرق دجاج
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الملوخية
1- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
2- يضاف البصل والثوم، ويستمر الطهي حتى يذبل لونهما.
3- تضاف الكزبرة المجففة مع التقليب.
4- تضاف الكزبرة الخضراء مع التقليب، ويستمر الطهي لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر.
5-يضاف مرق الدجاج وعصير الليمون والملح، ويستمر الطهي حتى الغليان.
6- تضاف الملوخية مع التقليب جيدًا ثم يستمر الطهي حتى الغليان مجددًا على نار متوسطة.
نصائح تحضير الملوخية
ينصح بتذوق الوصفة بين الخطوة 5 والخطوة 6، وفي حالة كان مذاقها حامضًا أكثر من اللازم يضاف المزيد من عصير الليمون.
طريقة عمل الأرز بالشعرية
زمن التحضير: 20 دقيقة.
تكفي: 5 أشخاص.
مقادير عمل الأرز بالشعرية
1 كوب أرز مصري
½ كوب شعرية
½ 1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح حسب الرغبة
طريقة عمل الأرز بالشعرية
1- في قدر كبير تضاف الشعرية والزبدة على نار عالية، ويستمر الطهي مع التقليب حتى تتحمر الشعرية ويتحول لونها للذهبي.
2-يضاف الماء والملح للشعرية في القدر، ويستمر الطهي على نار عالية حتى الغليان.
3- يغسل الأرز جيدًا، ويصفى.
4- بعد تصفية الأرز جيدًا، يضاف الأرز للماء المغلي.
5-يغطى القدر، ويستمر الطهي على نار عالية حتى الغليان.
6- يرفع الغطاء عن القدر، ويستمر الطهي مع تقليب الأرز برفق حتى لا يلتصق أو يعجن في القدر.
7- يغطى القدر مجددًا، وتخفض الحرارة لنار هادئة، ويستمر الطهي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا، ويتشرب الماء.
نصائح تحضير الأرز بالشعرية
ينصح بالحرص على غشيل الأز جيدًا في الخطوة 3 حتى يتخلص من كل الشوائب، وتنسل منه المياه غير معكرة على الإطلاق.
طريقة عمل الطماطم المخللة
زمن التحضير: 10 دقائق.
تكفي: 5 أشخاص.
مقادير عمل الطماطم المخللة
5 حبة طماطم
10 فص ثوم
5 قرن فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبير كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
عصير 2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة عمل الطماطم المخللة
1- تقطع الطماطم أرباع، مع ترك قاعدة كل منهم باقية في كل حبة طماطم.
2- يهرس الثوم.
3- في وعاء التحضير يوضع الثوم، يضاف الملح، والكمون، وعصير الليمون للثوم المهروس.
2- يفرم الفلفل الأحمر الحار، ويضاف لوعاء التحضير.
3- تحشى الطماطم بحشوة الثوم.
طريقة عمل التمر هندي
زمن التحضير: 20 دقيقة + 1 يوم للنقع.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير عمل التمر هندي
¼ كيلو تمر هندي
½ كيلو سكر
3 لتر ماء مغلي
1 لتر ماء عادي
طريقة عمل التمر هندي
1- في يكسر التمر هندي لقطع صغيرة.
2- يضاف التمر هندي لوعاء تحضير بعد تكسيره، ثم يضاف له السكر، ويخلطا جيدًا حى الوصول للقوام المتجانس.
3- يوضع الماء المغلي في إناء كبير على النار، ويضاف خليط التمر هندي والسكر، ويستمر الطهي على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان.
2- تطفأ النار، ويغطى الإناء، ويترك التمر اهندي للنقع لمدة 1 ليلة.
3- في صباح اليوم التالي، يصفى ماء غليان التمر هندي.
4- يضاف لتر الماء العادي للإناء مع التقليب جيدًا.
5- يصفى باقي مقدار التمر هندي.
نصائح تحضير التمر هندي
نحرص في اختيار نوع فاخر من التمر هندي الطبيعي.
ننصح باستخدام نوع سكر أبيض به حبيبات خرز صغيرة؛ حتى لا يزيد مقدار حلاوة المذاق أزيد من اللازم.
نصائح تقديم التمر هندي
يمكن حفظه في الثلاجة في زجاجات محكمة الإغلاق لمدة تصل لـ5 أيام.
ينح بالحفظ في أكياس سوائل، وتحفظ في البراد.
يمكن زيادة الماء للتحكم في تركيز التمر هندي حسب الرغبة.
يمكن زيادة أو تقليل السكر حسب الرغبة.
