بسكويت البرتقال من أنواع البسكويت
اللذيذة ووصفتها يمكن إعدادها بطريقة سهلة وسريعة من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي،
وبسكويت البرتقال مقترن ببعض المناسبات الشهيرة للمصريين كالأعياد، ويميل الصغار إليه نظرا لنكهته اللذيذة ومذاقه المتميز.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل بسكويت البرتقال.
مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 7 أفراد
مقادير بسكويت البرتقال للشيف فاطمة أبوحاتي
1 كيلو دقيق فاخر
2 كوب سمنة باردة(440 جرام)
2 كوب ونصف سكر بودره
1 كوب عصير برتقال
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة رائحة برتقال
1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1 رشة ملح
طريقة عمل بسكويت البرتقال من مطبخ
الشيف فاطمة أبوحاتي
- توضع السمنة الباردة في إناء ويتم خفقها بالمضرب اليدوي أو يمكن
خفقها عن طريق المضرب الكهربائي.
- بعد خفق السمنة يضاف لها السكر البودر
بعد نخله.
- يستمر خفق السكر مع السمنة حتي يصبح القوام بشكل كريمي
وأبيض.
- بعدها يضاف البيض بيضة بيضة بالتدريج ، وتضاف رائحة البرتقال والفانيليا
وبعد ذلك يضاف عصير البرتقال تدريجيا.
- وضع الدقيق في إناء عميق وإضافة رشة
الملح ثم إضافة الباكينج باودر إلي الدقيق والتقليب
جيدا.
- يضاف الدقيق والباكينج باودر إلي
خليط السمنة والسكر والبيض والفانيليا وتعجن عجينة البسكويت جيدا.
- يمكن تشكيل عجين البسكويت مع ضرورة
تشغيل الفرن مسبقا قبل الخبز بـ 10 دقائق
على الأقل.
- يدخل البسكويت الفرن في الرف الوسط
على درجة حرارة 170.
نصائح تحضير بسكويت البرتقال من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي
- ينصح بضرورة دهن الصينية بقليل من الزيت
بحيث لا ينزلق البسكويت في الصينية أثناء تشكيله.
- يجب تحضير الوصفة في مكان بارد وليس
حارا حتي لا تتأذى وتذاب عجينة البسكويت.
- بعد إخراج البسكويت من الفرن تركه يبرد
تماما في الصينية.
- ترك الصاج أو الصينية تبرد تماما قبل استخدامها
مرة أخري لتشكيل البسكويت.
- يحبذ ترك مسافات بين البسكويت حتي لا
يلتصق في بعضه أثناء خبزه.
- لابد أن يتم تشغيل الفرن قبل الخبز بـ10 دقائق على الأقل، لأن البسكويت إذا دخل فرن بارد يتسبب في ذوبان العجين وشكل البسكويت لن يكون جيدا.
- ضرورة الاحتفاظ بالبسكويت في إناء أو قدر
محكم الغلق.
- يمكن استبدال البرتقال واستخدام اللبن
أو الشيكولاتة (جزء بالكاكاو وجزء بالفانيليا) أو بالكاكاو يستبدل معلقتين دقيق
بمعلقتين كاكاو خام.
- يمكن استبدال عصير البرتقال أو
رائحة البرتقال باللبن الدافئ ويذاب في اللبن ملعقة صغيرة باكينج باودر وملعقة
صغيرة نشادر وإضافتهم إلي عجينة البسكويت.
- يجب إضافة ربع كوب دقيق زائد عن المقدار في حالة استخدام
ماكينة البسكويت.
فوائد البرتقال الصحية
البرتقال فاكهة حمضية مشهورة في موسم الشتاء ومحببة لمعظمنا، وتعد
مصدرًا غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية، وتوجد عدة فوائد صحية للبرتقال، فلنتعرف أكثر عليها وعلى محتوياته
الغذائية في ما يأتي:
الوقاية
من السرطان
- البرتقال مصدر ممتاز لفيتامين ج المضاد للأكسدة، ما يساهم في
الوقاية من الجذور الحرة التي تسبب السرطان.
- خصائص البرتقال المضادة للالتهابات تساعد في الحماية من
الالتهابات المزمنة التي تحفز نمو الخلايا السرطانية.
خفض الكوليسترول
- محتوى البرتقال العالي من الألياف القابلة للذوبان يجعله مفيدًا في
خفض مستوى الكولسترول في الدم.
- يحتوي قشر البرتقال الأبيض (اللب) على مركبات الفلافونويد التي
تساعد على خفض الكوليسترول السيء.
تعزيز
صحة القلب والأوعية الدموية
- يُعد البرتقال فاكهة غنية بالبوتاسيوم والألياف، وهي مواد مسؤولة عن
تنظيم وتعزيز وظيفة القلب.
- يعد البوتاسيوم عنصرًا هامًا من عناصر الخلية وسوائل الجسم التي
تساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم، فعندما تنخفض مستويات البوتاسيوم
تصبح ضربات القلب غير طبيعية في حالة تسمى بعدم انتظام ضربات القلب.
- للبرتقال دور في تقليل ضغط الدم، حيث أن البوتاسيوم والفلافونويد
يساعدان في تنظيم ضغط الدم المرتفع.
تقوية
جهاز المناعة
يعمل البرتقال على تقوية جهاز المناعة، فهو غني بفيتامين ج الذي يحمي
الخلايا عبر مقاومة الجذور الحرة التي تسبب أمراضًا مزمنة، مثل: السرطان، وأمراض
القلب.
كما تعمل مضادات الأكسدة فيه ضد الالتهابات الفيروسية، حيث أن وفرة مادة
البوليفينول في البرتقال يحمي من العدوى الفيروسية.
الوقاية من الإمساك
يحتوي البرتقال على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تحفز العصارة
الهاضمة في الجهاز الهضمي، وتسهل عمل الأمعاء وعمليات الهضم عمومًا، ما يساعد في
الوقاية من الإمساك ومعالجته.
الحفاظ على صحة الجلد
والعيون
نظرًا لوجود فيتامين ج في البرتقال فإنه يساعد في الحفاظ على صحة
الجلد ومظهره ويمنع علامات الشيخوخة، كما يساهم فيتامين ج في إنتاج الكولاجين،
الذي يدعم الجلد ويحسن قوته، ويعزز التئام الجروح.
بالإضافة إلى أن البرتقال يساعد على منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر،
والحماية من إعتام عدسة العين، والمحافظة على الرؤية.
تعزيز امتصاص الحديد
نظرًا لكون البرتقال مصدرًا غنيًا بفيتامين ج، فإن تناوله مع مصادر
غذائية غنية بالحديد يعزز من امتصاص الحديد في الأمعاء ويقي من الإصابة بفقر الدم.
كنز غذائي
- يحتوي البرتقال على السكريات البسيطة التي تزود الجسم بالطاقة، ما يجعله
من أغذية الرياضيين المميزة.
- البرتقال منخفض السعرات، ولا يحتوي على الدهون المشبعة أو
الكوليسترول.
- يعد البرتقال طريقة رائعة للحصول على جرعة كبيرة من حمض الفوليك بشكل
طبيعي، ليستخدمه الجسم في انقسام الخلايا وصنع الحمض النووي، وهو أحد فيتامينات ب
المهمة بشكل خاص للنساء الحوامل، لأنه يساعد على منع العيوب الخلقية.
