يعد الروبيان من المأكولات البحرية المفيدة جدًا لصحة الإنسان، ويدخل الجمبري في أكثر من وصفة من ضمنهم السلطة والشوربة مع الأطباق الرئيسية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل برياني الجمبري بخطوات سهلة وبسيطة.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير طريقة عمل برياني الجمبري
نصف كيلو من الروبيان المنظف والمقشر
كوب ونصف من الأرز البسمتي منقوع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم مهروس
قرن من الفلفل الأخضر الحار
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من البهارات الهندية (الماسالا)
3 حبات كبيرة من الطماطم المقطع إلى أرباع
ورقتان غار
4 حبات من الهيل
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
طريقة عمل برياني الروبيان
1- يوضع في وعاء محضرة الطعام البصل، والثوم، والفلفل الحار، والزنجبيل، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.
2- توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ويضاف لها الزيت والخليط المطحون، ثم تقلب المكونات جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتصاعد منها الروائح الزكية.
3- يضاف الروبيان وتخلط المكونات لمدة 3 دقائق ، ثم تضاف صلصة الطماطم، والكاري، والملح، وبهارات الماسالا، ونضيف قطع الطماطم، ونخلط المكونات ثم نطفئ النار عن المقلاة.
4- يسلق الأرز في الماء لمدة 10 دقائق مع قليل من الكركم، وورق الغار، والهيل، ثم يصفي الأرز مع البهارات ويضاف الزعفران، ويخلط.
5- يحضر طبق خاص بالفرن، ويوضع فيه نصف كمية الأرز، ثم الروبيان مع البهارات، ثم باقي كمية الأرز.
6- يدخل الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج المكونات جيداً ويقدم ساخن.
طريقة عمل باستا الروبيان
مقادير طريقة عمل باستا الروبيان
نصف كيلو من الروبيان المنظف والمقشر
ملعقة كبيرة من الزبدة
علبة من مكرونة الفتوتشيني أو السباغيتي
4 فصوص من الثوم المهروس
كوب من كريمة الطبخ السائلة
6 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة عمل باستا الروبيان
1- تسلق الباستا بالماء مع القليل من الزيت والملح، ثم تصفى وتترك جانباً.
2- يوضع قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف الزبدة وتترك حتى تذوب وتسخن قليلاً، ثم يضاف الروبيان والثوم، وتقلب المكونات لمدة دقيقة.
3- تُسكب الكريمة وتحرك المكونات بهدوء، ثم يضاف البارميزان، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي مع الإستمرار بالتقليب.
4- يرش الملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، وتضاف الباستا وتقلب المكونات حتى تمتزج جيداً لمدة 5 دقائق.
5- نسكب باستا الروبيان في طبق التقديم، وتقدّم مباشرة وهي ساخنة.
طريقة عمل سلطة الروبيان بالأفوكادو
مقادير طريقة عمل سلطة الروبيان بالأفوكادو
بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
خيارة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
نصف كيلو من الروبيان صغير الحجم منظف ومسلوق
حبة كبيرة من الأفوكادو المقطع إلى مكعبات صغيرة
فص ثوم مهروس
للصوص
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة من خل العنب
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والمطحون
طريقة عمل سلطة الروبيان بالأفوكادو
1- يوضع في وعاء عميق عصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، والريحان، ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتمازج.
2- يوضع في وعاء التقديم، الروبيان المطبوخ، والبصل، والخيار، والأفوكادو، وتخلط المكونات بهدوء.
3- يوزع الصوص على السلطة، ثم تقدم.
