بخاري الدجاج هو طبق شهير في المطبخ السعودي يتميز بنكهاته الغنية والمميزة، يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تُقدم في المناسبات والعزومات، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير بخاري الدجاج بخطوات سهلة وبسيطة.
المكونات
دجاجتان صغيرتان مقطعتان إلى أربع قطع.
كوب ونصف من أرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة عشرين دقيقة.
نصف كوب من الجزر المقطع.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
فصان من الثوم المهروس.
مكعب من مرق الدجاج.
ربع كوب من خل التفاح أو العنب.
ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو أو الزعتر الجاف.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
في وعاء، نخلط خل التفاح أو العنب مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والثوم المدقوق والأوريجانو أو الزعتر الجاف.
ننقع قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة عدة ساعات أو ليوم كامل في الثلاجة.
تحضير الأرز:
في قدر على نار متوسطة، نذوب السمن ونقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفع نصف كمية البصل ونتركها جانباً.
نضيف صدور الدجاج مع التتبيلة ونقلب جيداً، ثم نخفف النار ونترك الدجاج حتى ينضج تماماً.
طهي الأرز:
نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر مع الجزر المقطع ومعجون الطماطم والثوم المهروس ومكعب مرق الدجاج.
نضيف الماء ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع السوائل.
تحمير الدجاج:
ندهن قطع الدجاج بخليط من صلصة الصويا ومعجون الطماطم والثوم والزيت النباتي والزعتر.
نضع الدجاج في صينية فرن وندخله إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر.
التقديم
في طبق التقديم، نسكب خليط الأرز ثم نضيف الدجاج المحمر على الوجه.
يمكن تقديم بخاري الدجاج مع صلصة الدقوس أو سلطة الخيار باللبن.
نصائح لتحضير بخاري الدجاج
اختيار المكونات
للحصول على أفضل نكهة في بخاري الدجاج، من المهم اختيار مكونات طازجة وعالية الجودة، يُفضل استخدام دجاج طازج وأرز بسمتي عالي الجودة لضمان الحصول على قوام ونكهة مثالية، كما يُنصح باستخدام التوابل الطازجة والمطحونة حديثًا لتعزيز النكهة.
تتبيل الدجاج
تتبيل الدجاج هو خطوة أساسية للحصول على نكهة غنية ومميزة، يُفضل تتبيل الدجاج لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة.
هذا يسمح للتوابل بالتغلغل في الدجاج ويعطيه نكهة أعمق. يمكن استخدام مزيج من الزبادي والليمون والثوم والبهارات لتتبيل الدجاج.
طهي الأرز
للحصول على أرز بخاري مثالي، يجب الانتباه إلى كمية الماء المستخدمة في الطهي، يُفضل استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة إضافية.
كما يُنصح بطهي الأرز على نار هادئة بعد الغليان لتجنب تكسيره والحصول على حبات أرز منفصلة وغير ملتصقة، يمكن إضافة الزعفران أو الكركم لإضفاء لون جميل ونكهة مميزة على الأرز.
