يعتبر بتر تشكين، من الأكلات الهندية الشهيرة والتي انتشرت مؤخرًا في
كثير من البلدان العربية، خاصة مصر، لطعمه المميز ولسهولة تحضيره، فإذا كنت تبحثين
عن وصفة غنية بالعديد الفوائد الصحية وسهلة والتحضير، سنوضح لكم في السطور التالية،
طريقة عمل بتر تشكين من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل بتر تشكين للشيف فاطمة أبو حاتي
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل بتر
تشكين للشيف فاطمة أبو حاتي
كيلو صدور دجاج
مقطع.
ملعقة كبيرة
عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
مقادير الصوص
بصلة مكعبات.
2 حبات طماطم مكعبات.
2 مكعب زبدة.
ربع كوب كريمة طهي.
ملعقة كبيرة بهارات جرام ماسالا.
نصف كوب ماء.
نصف كوب كاجو.
كوب ونصف ماء مغلي.
طريقة عمل بتر تشكين للشيف فاطمة أبو حاتي
1- يوضع في وعاء عميق، الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والملح
والفلفل ويقلب الخليط جيدًا، ثم يضاف قطع الدجاج وتترك في التتبيلة لمدة ساعتين.
2- يضاف في طاسة القلي، ملعقة زيت ومكعب زبدة
مع قطع الدجاج المتبل ويشوح جيدًا ثم يرفع من على النار.
3- في نفس الطاسة يضاف مكعب زبدة والبصل ويشوح
حتى يصفر لونه، ثم يضاف الثوم والطماطم وبهارات جرام مسالا مع رشة من الملح
والفلفل.
4- يسكب الماء المغلي ويترك لمدة دقيقة حتى
يغلي مع المكونات ثم يوضع قطع الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة.
5- يوضع بعد ذلك الكريمة والكاجو ويترك الخليط
على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرفع ويقدم في طبق التقديم.
نصائح تقديم بتر تشكين للشيف فاطمة أبو حاتي
- يقدم بتر تشكين مع أرز وسلطة وخضراء سوتية.
- يمكن الاستغناء عن وضع الكاجو في الوصفة.
ثانيًا: طريقة عمل دجاج بالمستردة والزعتر والليمون
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل دجاج بالمستردة والزعتر والليمون
نصف كيلو صدور دجاج.
ملعقتان مستردة.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة زعتر.
3 ملاعق عصير
ليمون.
كوب كريمة.
4 مكعبات زبدة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة دجاج بالمستردة والزعتر والليمون
1- يوضع صدور
الدجاج في وعاء كبير، ثم يضاف عليهم الملح والفلفل الأسود والمستردة وعصير الليمون
ويقلب الخليط جيدًا ويترك لمدة ساعة.
2- ترص صدور
الدجاج على الجريل وتطهي من الجانبين حتى تنضج ويصبح اللون ذهبي.
3- في وعاء آخر
يوضع على النار ويضاف به الزبدة والزعتر والثوم وملح وفلفل أسود والمستردة والقليل
من عصير الليمون والدقيق ويقلب الخليط.
4- تضاف الكريمة
بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب ثم يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يرفع.
5- في طبق التقديم يوضع صدور الدجاج ثم يسكب فوقها الصوص وتقدم ساخنة.
طريقة عمل بتر تشكين
