طريقة عمل باستا Cacio e Pepe من المطبخ الروماني

Cacio e Pepe هو طبق روماني شهير مصنوع من أشياء يمكنك أن تجدها بسهولة في مطبخك مثل زيت الزيتون والجبن، ويُحضر في 25 دقيقة، تعرف على طريقة تحضير الباستا الرومانية كما ذكرها موقع "Food Network".

مدة التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

 مقادير باستا Cacio e Pepe
 وعاء من المكرونة بأوراق الريحان

- ملح وفلفل أسود طازج.
- 900 جرام من المكرونة الإسباجيتي أو لينجويني أو غيره من المكرونة الطويلة.
- ¼ كوب زيت زيتون البكر.
- 1 كوب جبن بيكورينو الرومانية المبشورة أو يمكن تبديلها بالجبن الرومي المبشور.
- ½ كوب جبن بارميزان مبشورة.

طريقة عمل باستا Cacio e Pepe
 مكرونة بزيت الزيتون 

- يُغلى 6 ليترات من الماء في قدر كبير على نار عالية.

- يُضاف 4 ملاعق كبيرة ملح ثم تُسقط المكرونة في الماء بعد دقيقة واحدة، وعندما تبدأ المكرونة أن تصبح طرية تُحرك لمنع المكرونة من الالتصاق معًا وغمرها تمامًا في الماء.
- تُطهى المكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة مع التحريك من حين لآخر، وعندما تصبح المكرونة جاهزة، يُخرج كوبين من ماء المكرونة وتُترك جانبًا، وتُصفى المكرونة من خلال مصفاة.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود ويُطهى حتى تفوح رائحة حبات الفلفل حوالي 30 ثانية، ثم يُضاف نصف كوب من ماء المكرونة وتُضاف المكرونة وتُقلب.
- تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف جبن البيكورينو والبارميزان مع التحريك والتقليب بقوة حتى تذوب وتصبح الصلصة كريمية.

- إذا أصبح الخليط جافًا أو متكتلًا أو ملتصقًا معًا، يُضاف المزيد من ماء المكرونة حوالي ربع كوب في المرة، مع التقليب حتى الوصول إلى قوام كريمي.

نصائح تقديم باستا Cacio e Pepe

تُقدم الباستا على الفور وهي ساخنة ويُرش المزيد من جبن البيكورينو والبارميزان والفلفل الأسود.